Сьогоднішній мій рецепт - філе індички по-італійськи. Це дуже швидке блюдо, готується можна так сказати - на швидку руку. М'ясо індички виходить смачне, ніжне, базилік і розмарин в поєднанні з томатами і спагетті надають страві італійську нотку. Взагалі, після того, як я заготовила на зиму в'ялені томати. всі страви, в які входять ароматні трави, оливкова олія і томати чомусь навівають думки про Італію. Прямо-таки хочеться в гастрономічний тур з'їздити або повчитися в одній зі шкіл для шеф-кухарів.
Але потреба ситно і смачно поїсти є тут і зараз, а Італія - далеко і не скоро, тому приступимо до готування.
Ось наші продукти, з якими ми будемо працювати. Філе я вже помила і порізала на порційні невеликі шматочки, віджати з нього воду.
Поріжемо помідори і цибулю дрібними кубиками, а на індичку висипаючи ложку борошна і як слід перемішати м'ясо з борошном, щоб кожен шматочок був обваляти в ній.
Розігріємо в сковороді оливкове масло, зубчик часнику роздавимо ножем (лезо кладеться на зубчик часнику плазом, тильною стороною руки надавливается і зубчик лопається зсередини, зберігаючи загальну цілісність) і обсмажити в маслі протягом 2 хвилин. Часник за цей час віддасть маслу свій аромат. Потім його можна вже викинути. У часникове масло додаємо цибулю і перемішуємо. Обсмажуємо до золотистого кольору на середньому вогні.
До обсмаженої цибулі додаємо філе індички і обсмажуємо його до легкої золотистої скоринки. Як додасте індичку - відразу посипте її сушеним розмарином і перемішайте. Рідини досить багато в м'ясі, тому не поспішайте перевертати м'ясо, почекайте, щоб воно хоча б з 1-2 сторін обсмажити - це додасть готовому філе додатковий аромат. Через 6-7 хвилин покладіть в сковорідку томати і тушкуйте все разом ще близько 7 хвилин, помішуючи. Рідина з томатів повинна трохи випаруватися, а самі вони стати м'якими.
Як філе індички з томатами пригасити - вводимо в сковорідку наш соус. Як випливає перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо 12-15 хвилин, періодично перемішуючи, інакше воно підгорить.
Поки м'ясо гаситься, приготуємо на гарнір макарони самим звичайним способом - відваримо їх в підсоленій киплячій воді до готовності аль-денте (коли вони вже готові, але ще трохи тверді). Все, наше філе індички на швидку руку готове, приємного апетиту! Бачите, скільки прекрасного соусу - він чудово буде поєднуватися з макаронами або рисом.
Читайте також:
