Святкові стіл фінів завжди багатий на всілякі види м'яса, калорійні пироги, овочеві рагу і салати. І, звичайно ж, рибу: запечену, в'ялену, смажену і варену - найпоширенішого і популярного страви в Фінляндії.
Особливості фінської кухні:
Для фінської кухні характерним є приготування страв з різних видів м'яса і дичини (лосятини, оленини і ведмедини).
Поєднання в одній страві м'яса і риба або молока і риби.
Характерною особливістю фінської кухні є використання в рецептах супів і рибних страв молочних продуктів - вершків, молока, йогурту, сиру і вершкового масла.
Для страв фінської кухні, також як і національної німецької кухні не характерно велика кількість спецій і прянощів, яскравих смакових акцентів. Смак багатьох фінських страв швидше вершковий і ніжний через велику кількість молока і вершків, які лежать в їх основі.
Традиційно під час приготування фінських страв використовують такі кулінарні техніки як: запікання, тушкування, варіння, соління, слабкосолений (крепкосоление), вимочування, копчення, маринування, ловлення, припускание і розпарювання, а ось смаження, практично не використовує. До того, нерідко вугрів або балтійський оселедець, наприклад, вживають сирими або слабкосолений, але тільки після того, як переконаються в її виключній свіжості. Таким же чином надходять і з дичину.
Супи в фінської кухні займають особливе місце. Їх, готуються не часто, як правило на святкове застілля, але відносяться до їх приготування дуже відповідально. Для супів характерна ситність і поживність. Зазвичай їх варять на молоці й вершках, а наприкінці варіння або при подачі додається шматочок вершкового масла. Традиційними фінськими супами вважаються клімпісоппа (суп з галушками) і калакейтто (вуха). Крім того, в рибні супи обов'язково кладуть свіжі молочко і ікру, що є головною особливістю і відмінністю фінської юшки від російської юшки. Іноді калакейтто готують тільки з ікри і молочка, без додавання риби, так як вважається що саме вони і є головними ласощами в рибі.
Наведу приклад деяких популярних фінських страв, які пропонують спробувати гостям фінських ресторанів: рупяние ковбаски (з перлової і рисової крупи) з гарніром з моченої брусниці; калалаатікко (картопля тушкована з оселедцем), каалівеллі (капустяна каша з перлової крупою, горохом, бруквою, морква і молоко); каші, зварені на молоці з вершковим маслом і варення з лісових ягід; калакукко - пиріг з житнього тесту (прісного), з начинкою з бекону і риби.
Окрему увагу слід приділити фінським солодощів. Найбільш незвичайними і популярними солодощами в Фінляндії є лакричні і салміачние цукерки.
Лакричні цукерки мають кисло-солоним смаком і чорні за кольором. Вся справа в тому, що готуються вони на основі кореня солодки. Фіни переконані, що лакричні цукерки здатні очищати зуби і бути чудовим, загальнозміцнюючим засобом. Крім того, на основі лакриці виготовляють лакричні торти, морозиво, пироги, лікери та навіть горілку.
Що стосується салміачних цукерок, то вони солодко-солоні на смак і являють собою маленькі чорні ромбики, хоча іноді можна зустріти їх у формі монет, машинок, черепів, рибок або наприклад, у вигляді «салміачного алфавіту», у вигляді букв.
Обов'язково спробуйте гострий фінський шоколад з перцем чилі, дуже популярний середовищ самих фінів. Ну як не згадати про фінському шоколаді, який відомий у всьому світі. Так, плитка шоколаду «Fazer» або «Kultasuklaa» у фірмовій упаковці - стане одним з найкращих сувенірів з Фінляндії для любителів солодкого.
Найпопулярнішими безалкогольними напоями в Фінляндії вважаються кави, віїлі (кисло-солодкий продукт), домашній квас. Кава особливо популярний серед фінів, які люблять випити чашечку - іншу за бесідою з подругами. Що ж стосується алкогольних напоїв, то лідерами є фінська горілка і пиво.