Сир. Салати з сиром - Cheese salad
болгарський салат
100 г сиру, 300 г редиски, 100 г кореня селери, 200 г яблук, 50 г рослинної олії, сік 1 лимона, листовий салат, їдальня гірчиця, сіль.
Коріння селери і яблука вимити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на крупній тертці. Редис вимити, нарізати тонкими кружальцями. Всі інгредієнти з'єднати і перемішати. Заправити соусом, приготованим з гірчиці, солі, соку лимона і рослинного масла. Викласти в салатник, застелене салатним листям.
Грецький салат
500 г свіжих помідорів і 500 г огірків, 200 г червоного і зеленого солодкий перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 50 г чорних маслин, 50 г бринзи, 5 столових ложок оливкової олії, 1 чайна ложка Орегона (або тархун), 1 чайна ложка винного оцту.
Нарізати для салату овочі і цілісні оливки, змішати з нарізаною невеликими кубиками бринзою, тертим часником і дрібно нарубаної Орегон і заправити оливковою олією і невеликою кількістю винного оцту.
Єгипетський салат
200 г сиру фета або бринза, 3 ст л оливкового масла, сік 1/2 лимона, 1 огірок, очищений від насіння і дрібно порізаний, 1 маленька червона цибулина, дрібно порізана, 2 ст л порізаної свіжої м'яти, 2 ст л порізаного свіжого кропу , 2 ст л порізаної свіжої петрушки.
Розкришити фету в миску, розім'яти виделкою з маслом і лимонним соком, приправити чорним перцем. Перемішати з огірком, цибулею і травами. Салат можна приготувати за 3 години до подачі на стіл, але додайте масло, лимонний сік і цибулю перед тим, як подавати.
Македонський салат
200 г сиру, 400 г картоплі, 200 г солодкого стручкового перцю, 2 яйця, 80 г рослинної олії, 15 мл оцту, 15 г петрушки, чорний мелений перець, сіль.
Картопля зварити в мундирі, злегка остудити, очистити і нарізати соломкою. Яйця зварити круто, очистити і нарізати кружечками. Перець очистити від насіння і нарізати смужками. Сир нарізати маленькими кубиками. Всі інгредієнти перемішати, покласти в салатник, посипати рубаною зеленню петрушки, полити оцтом, змішаним з маслом і сіллю, поставити на 2 години в холодильник. Готовий салат можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса.
строкатий салат
200 г сиру Гауда (костромський сир), 100 г печериць, 2 стручки солодкого перцю, 2 яблука, 1 апельсин або 2 мандарина. Соус для салату: 3 неповні чайні ложки меду, 1 пляшка йогурту, 1 неповна чайна ложка гірчиці, 2 ст. ложки лимонного соку, цедра апельсина на кінчику ножа.
Сир і очищені від шкірки і серцевини яблука нарізати невеликими кубиками. Молоді печериці згасити і розрізати навпіл, більші - на кілька частин. Перець, з якого попередньо видалити серцевину, нарізати кільцями і змішати з часточками мандаринів або розрізаними поперек часточками апельсинів. З йогурту, гірчиці, меду, соку лимона і цедри апельсина приготувати соус і полити їм салат. Все добре змішати.
Салат з сиру з оливками.
100 г сиру, 1 яблуко, 1 шт. цибулі ріпчастої, 10-12 консервованих зелених оливок без кісточок, 1/2 длиннозерного склянки рису, 1 столова ложка 6% оцту (бажано - винного), 3-4 столові ложки сметани, сіль за смаком.
Відварити рис, остудити, натерти на крупній тертці твердий сир, очистити яблуко і вирізати серцевину, після чого нарізати яблуко маленькими кубиками, дрібно нашаткувати цибулину, оливки розрізати уздовж на 4 частини, всі інгредієнти з'єднати, посолити, додати оцет і сметану, перемішати.
Салат з сиром
4 яйця, зварених круто і дрібно нарізаних - 0,5 чайної ложки солі - 0,5 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю - 1,5 чайної ложки сухої гірчиці - 0,5 склянки сметани - 250 г натертого швейцарського сиру - 18-20 великих листків зеленого салату.
Дрібно нарізані яйця, сіль, перець, суху гірчицю і сметану розтерти в страві, покласти швейцарський сир і розмішати. Листя салату вимити, скласти з них стаканчики або кульочки і заповнити приготовленою сумішшю з сиром.
Салат з сиром і картоплею
Картопля - 500г, сир гауда (прозорими скибочками) - 300г, цибуля ріпчаста (білий) - 2 шт. помідори (міцні круглі) - 6 шт. винний оцет - 3 ст.л. бальзамічний оцет - 1 ст.л. сіль, білий перець (мелений) - за смаком, рослинна олія - 2 ст.л. масло з волоських горіхів або насіння гарбуза - 2 ст.л.
Картопля вимити і зварити в мундирі в підсоленій воді, очистити, остудити, нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Скибочки сиру нарізати соломкою шириною 1 см, очищені цибулини нарізати тонкими кільцями. Помідори вимити, розрізати на 4 частини, видалити місця прикріплення плодоніжок і насіння. М'якоть нарізати тонкою соломкою. Для соусу перемішати оцти, приправити сіллю і перцем. Розмішати, додаючи рослинні масла.
На плоску тарілку шарами укласти картоплю, сир, цибуля та помідори, сбризгівая кожен шар соусом, залишити просочитися хвилин на 20, подавати в якості закуски або гарніру до стейкам.
Салат з сиром і помідорами
200 г козячого сиру або сиру «Рокфор», 5-6 помідорів чері, 100 г листового салату, 8-10 маслин, 2 зубчики часнику, оливкова олія, оцет, маленькі білі сухарики, чорний мелений перець, сіль.
Листя салату вимити, обсушити, порвати руками на невеликі шматочки додати цілі або розрізані навпіл помідори, розрізані навпіл маслини і сир, нарізаний великими кубиками. Перемішати і заправити соусом. Для приготування соусу змішати оливкову олію з оцтом (2: 1), подрібненим часником, перцем і сіллю. Перед подачею посипати салат маленькими сухариками.
Салат з сиром рокфор
2 чайні ложки свіжого кервеля (або 0,25 чайної ложки сушеного) - 125 г сиру рокфор - 5 ст. ложок лимонного соку - 0,75 склянки 10% -них вершків - 0,5 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю - 400 г зеленого салату.
Кервель дрібно порубати (сушений кервель замочити в теплій воді на 10 хв) .Сир рокфор розкришити, змішати з лимонним соком, вершками, кервелем і перцем. Розтирати до тих пір, поки заправка не стане однорідною по консистенції. Зелений салат порвати на дрібні шматочки, добре вимити, покласти в блюдо, залити збитою заправкою і добре перемішати.
Теплий салат з козячим сиром
6 шматків хліба, 200 г козячого сиру, 100 г салату
Нагріти духовку до 180 ° С. Виїмкою для тіста або ножем для нарізання бісквіту вирізати з шматків хліба гуртки розміром з коло сиру. (Хліб не повинен виступати з-під сиру, інакше він підгорить.) Викласти хліб на деко і підсмажити в духовці 10 хв. Вирізати з кожної кола сиру три гуртки. Поєднати гурток сиру на гурток хліба. Розкласти листя салату на порційні тарілки.
Запікати сир на грилі 5 хв або поки він не зарум'яниться і не розплавитися. Покласти на листя салату зверху запечений сирс хлібом і подавати.
Салат зі свіжих овочів, сиру і шинки
Листя зеленого салату нарізати тонкими смужками, а решту продуктів - кубиками. Добре розмішати і заправити приготовленої заздалегідь заправкою з рослинної олії, гірчиці, оцту з додаванням солі. Суміш знову розмішати. Перед подачею до столу салат посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Салат зелений - 500 г, сир - 200 г, шинка (або копчена грудинка) - 150 г, помідори - 100 г, огірок - 50 г, ріпчаста цибуля - 50 г, масло рослинне - 40 г, оцет - 10 г, гірчиця - 10 г, сіль і петрушка.
Салат із зимових овочів з сиром
Білокачанну і червонокачанну капусту шаткують, перетирають з сіллю, заправляють рослинним маслом і лимонним соком. Потім змішують з дрібно нарізаними солоними огірками, шинкою, помідорами, з тонкими скибочками яблук, зеленню селери, кружечками вареної моркви, маслинами або шматочками апельсина. У салат також додають круті яйця і тонкі скибочки твердого сиру.
Капуста білокачанна - 50 г, капуста червона - 50 г, масло рослинне - 10 г, сік лимона - 3 г, огірки солоні - 15 г, шинка - 15 г, яблука - 15 г, морква - 15 г, селера (зелень), маслини 5 або апельсини - 5 г, яйце - 1/2 шт. сир - 10 г, сіль.
Сир з яблуками і сметаною
Сир натерти соломкою, додати помиті, очищені від шкірки, насіння і натерті яблука, сметану, все перемішати, викласти в тарілку і прикрасити скибочками яблука.
Сир голландський - 100 г, яблука свіжі - 50 г, сметана - 60 г.
Сир з горіхами і сметаною
Сир дрібно натерти, додати мелені горіхи, сметану, все добре перемішати і викласти в тарілку, зверху посипати меленими горіхами.
Сир голландський - 100 г, волоські горіхи - 50 г, сметана - 50 г.