Загальний опис
Гарбуз (від лат. Cucurbita) - це овоч яскраво-оранжевого кольору, батьківщиною якого є Південна Америка. За розмірами плоди можуть досягати до метра в діаметрі, а масою понад 200 кг. В вживання йде вся м'якоть гарбуза і її насіння. Шкірка при цьому досить груба, тому перед приготуванням обрізається.
поширення
Перші згадки про цей овоч датуються раніше, ніж п'ять тисяч років до н.е. Культивувати гарбуз почали ще стародавні племена індіанців. Вони використовували м'якоть для приготування різноманітних страв, насіння - для виготовлення масла, а грубу шкірку акуратно вичищали від м'якоті і використовували в якості посуду. З 16 в. гарбуз стали вирощувати на території Росії і України.
Збір і зберігання
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості гарбуза
Склад і наявність корисних речовин
М'якоть гарбуза багата вітамінами (Е. А. С. D. F, PP. T, група В), мікро- і макроелементами (магній. Калій. Залізо. Кальцій), білками, клітковиною і цукром. За рахунок ощелачивающих речовин гарбуз корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищеною кислотністю. Введення цього овоча в раціон харчування допомагає в лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, атеросклероз, запор, діабет, подагра, жовчнокам'яна хвороба. Також гарбуз є сильним сечогінним засобом, тому її рекомендують лікарі при порушенні роботи нирок, серця і при набряках під час вагітності. Дієтологи гарбуз призначають людям із зайвою вагою, тому що речовини, що містяться в ній, прискорюють обмін речовин, виводять «поганий» холестерин, а також роблять шкіру більш пружною і еластичною, що в сукупності з фізичними навантаженнями запобігає утворенню розтяжок і відвисання шкіри при стрімкій втраті ваги. Є також гарбузова дієта.
насіння гарбуза
Гарбузове насіння багаті рослинними оліями, більше 50%, і білками. Їх використовують при лікуванні захворювань печінки, як протигельмінтний засіб і, за рахунок великого вмісту цинку. при вугрової висипки на обличчі і тілі, жирності волосся і лупи. Висушені насіння гарбуза сприятливо впливають на роботу статевої системи, як чоловіків, так і жінок.
гарбузовий сік
Свіжовичавлений гарбузовий сік крім багатого набору вітамінів і мінералів, є хорошим антиоксидантом. При загрозі захворювання на грип та застуду 200 мл соку необхідно пити щоранку для підвищення імунітету. Також сік за рахунок своєї концентрації добре допомагає при запорах, геморої. підвищеному нервовому збудженні і блювоті, викликаної токсикозом вагітних або морською хворобою.
У косметолгіі
Гарбуз також застосовується в косметології для створення поживних масок. Для жирної шкіри використовують кашку сирого гарбуза (3 ст. Л.), Жовток і мед. Все ретельно перемішують, підігрівають до 40 ° С на водяній бані безперервно помішуючи і наносять на 15 хвилин на обличчя минаючи області навколо очей і трикутник рота. Крім жирного блиску ця маска допоможе при вугрової висипки. Для сухої шкіри слід взяти варений гарбуз (3 ст. Л.) І рослинне масло (1 ст. Л.), Бажано оливкова першого віджиму. Маску нанести на 15-20 хвилин, а потім змити прохолодною водою.
Сік гарбуза використовують як тонізуючий лосьйону для обличчя або як компрес.
У кулінарії
У кулінарії гарбуз використовується для приготування супів, пирогів, оладок, солодких десертів, а також до м'яса як гарнір.
Небезпечні властивості гарбуза
У деяких людей при вживанні гарбуза в перший раз можливі неприємні прояви роботи шлунково-кишкового тракту: кольки, здуття.
Також не варто вживати гарбуз людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою кислотністю шлункового соку, і важкою формою цукрового діабету.