Гірчичний хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним і напевно сподобається любителям цієї приправи. Якщо використовувати дуже свіжий гірчичний порошок, готовий хліб буде навіть з явно вираженим гірчичним смаком, тому можете зменшити його кількість.
Такий домашній хлібець відмінно підходить до перших страв. Крім того, з ним виходять дуже смачні і ароматні бутерброди з м'ясом або ковбасою. Він довго не черствіє і зберігає свій характерний аромат.
Якщо ви будете використовувати сухі дріжджі, потрібно всього 4 грами (як і сухих швидкодіючих). Останні не потрібно розводити у воді - їх додають безпосередньо в борошно.
За рецепт цього чудового ароматного і дуже смачного хліба величезне спасибі моїй улюбленій Олесенька з В'єтнаму!
Складові:
Вода (225 мілілітрів) Борошно пшеничне (380 грамів) Цукор (1.5 чайні ложки) Гірчичний порошок (1 столова ложка) Масло рослинне (2 столові ложки) Дріжджі пресовані (12 грамів) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Яєчний жовток (1 штука) молоко (20 мілілітрів) Кунжут білий (1 столова ложка)
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт гірчичного хліба входить пшеничне борошно (можна використовувати як вищий сорт, так і перший), гірчичний порошок, вода, цукровий пісок, сіль, рафінована рослинна олія і дріжджі. Крім цього, для змазування заготовки знадобиться 1 яєчний жовток і трохи молока. Посипати майбутній хлібець раджу білим кунжутом - він смачний і корисний.
Так як дріжджі у мене пресовані, насамперед їх потрібно розбудити (аналогічно чинимо з сухими). У 100 мілілітрах теплої кип'яченої води розчиняємо цукор і дріжджі. Ми залишаємо міну на 15-20, щоб з'явилася пінка. Значить дріжджі заробили.
У велику миску просіваємо пшеничне борошно, додаємо гірчичний порошок і сіль. Все перемішуємо.
Наливаємо дріжджову водичку і решту (125 мілілітрів) теплу воду. Починаємо замішувати тісто.
Коли мука частково вбере в себе рідину, наливаємо рослинне масло.
Заміс тесту руками триває до повної гладкості та еластичності колобка - хвилин 12-15. Тістоміс або хлібопічка впорається хвилин за 10. Колобок повинен бути м'який і ніжний, але при цьому тримати форму. Відправляємо тісто в тепле місце на расстойку на 2 години, не забувши затягнути миску харчовою плівкою або прикрити рушником з натуральної тканини. Через годину ніжно обминали тісто і знову в тепло.
Дріжджове тісто виросте як мінімум в 2 рази.
Тепер переходимо до етапу формування. Ви можете зробити гірчичний хліб не тільки формовим (тобто випекти у формі), але і подовим - на деку. Якщо будете робити в формі, застеліть її пергаментом.
Даємо заготівлі відпочити в теплі хвилин 40, потім змащуємо її сумішшю жовтка і молока. Присипаємо кунжутом і відправляємо випікатися в попередньо прогрітій духовці 30 хвилин при 200 градусах.
Гірчичний хлібець у мене дуже добре піднявся при випічці. Даємо йому трохи охолонути у формі, потім виймаємо його.
