Гювеч - узагальнена назва традиційних страв болгарської кухні, які самі по собі вид яхнія з м'яса. Існує і в вегетаріанському варіанті тільки з овочів з додаванням оливкової або соняшникової олії. Подібне блюдо присутня і в кухнях інших народів (наприклад в угорській кухні - гуляш, в грузинській кухні - чанахи, в татарської кухні - азу). Коли готується в порційних горщиках (гювечетах), зверху майже готового блюда розбивається одне яйце (жовток повинен залишатися цілим) і запікається до готовності. Це робиться для того, щоб надати вишуканість при подачі.
Інгредієнти рецепта гювеч
- М'ясо - 500 600 гр
- цибуля - 2 шт
- часник - 2 зуб
- масло рослинне - 2 3 ст. л
- баклажан - 2 шт
- кабачок - 2 шт
- перець - 2 3 шт
- помідори - 5 шт
- лавровий лист - 2 шт
- сіль
- кріп
- петрушка
Як приготувати гювеч, покроковий рецепт з фото
М'ясо помити, просушити, нарізати на шматки. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити.
Баклажан нарізати великим кубиком і присолити сіллю, щоб виділився гіркий сік.
Нарізати помідори, перець, морква, і кабачок. Всі овочі нарізаються крупно, щоб під час гасіння не зварилися.
Цибулю і часник обсмажити на олії до м'якості.
Баклажан віджати від виділився соку додати до цибулі і перемішати.
Слідом додати всі овочі, крім кабачка. Посолити, додати лавровий лист і зелень, все перемішати.
Зверху покласти м'ясо, більше страва не перемішувати. За верх м'ясо укласти кабачки. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 40 хв - 1 год, до готовності м'яса. Блюдо перемішувати не треба. М'ясо і помідори пустять досить соку і покриють і м'ясо і кабачки. Готову страву присипати свіжою зеленню.
Я готувала гювеч в мультиварці, також його можна готувати в глибокій сковороді, чавунному казані або запікати в духовці. У мене приготовлено зі свинини, але для цього блюда підійде будь-яке м'ясо і яловичина і кролик і курка.
