Глінтвейн - рецепти і рекомендації з приготування

Глінтвейн - що це?

Глінтвейн - це вино з прянощами і зі спеціями, підігріте до певної температури. Англійська назва - mulled wine, німецьке - Glühwein. Цей напій просто незамінний в холодні зими. Він зігріває, тонізує, бадьорить. Пиття глінтвейну цілком може стати справжнім ритуалом після довгого робочого дня взимку, недільної лижної прогулянки або роботи на свіжому повітрі. Попити глінтвейну - це відмінний привід запросити друзів, провести вечір в приємній і теплій (у всіх сенсах !!) компанії.

Навчившись азам і освоївши приготування глінтвейну з доступних інгредієнтів, можна із задоволенням демонструвати весь процес своїм близьким і дегустувати воістину божественний напій, який рятує не тільки від нудьги, а й від хвороб! Безумовно, глінтвейн від застуди завжди вважався стовідсотковим і вірним засобом, а глінтвейн з апельсином збільшує його ефективність у багато разів. Глінтвейн в домашніх умовах можна порівняти з магічним лікувальним еліксиром, адже вино не кип'ятять, а значить, всі корисні властивості вина, його амінокислоти і ефіри зберігаються цілком.

рецепти глінтвейну

Варіантів приготування глінтвейну безліч. Як різноманітні сорти вин, види спецій і прянощів, так може бути різноманітний і смак гарячого зимового напою. Ось лише кілька найбільш популярних рецептів.

Рецепт глінтвейну класичний

750 гр. червоного сухого вина;
1/4 склянки води;
1 ст. ложка цукру;
6 бутонів гвоздики;
Тертий мускатний горіх (щіпка).
Кориця (бажано пару паличок або перетерти на млині одну).

Приготування глінтвейну:
Залити водою гвоздику і горіх, кип'ятити 1 хвилину. Зняти з вогню, 10 хв. дати настоятися. У вино додати цукор, підігріти, не доводячи до кипіння. Вилити настій прянощів в гаряче вино.

Медовий глінтвейн.

1/2 л. Червоного сухого вина;
5 ст. ложок меду;
Прянощі - гвоздика (7 шт.), Бадьян (3 зірочки), перець духмяний (4 шт.), Кориця.

приготування:
Мед залити вином, додати прянощі. Постійно помішуючи, нагріти, не доводячи до кипіння.

Глінтвейн з апельсинами

На наш погляд цей вид глінтвейну є найвдалішим і, власне, смачним. Тому ми хочемо привести для наших читачів покроковий фото-рецепт приготування цього напою.

500-700 мл. червоного напівсухого / сухого / солодкого вина;
2 шт апельсина - хороших, великих, соковитих і солодких (як правило, цими якостями славляться іспанські апельсини);
2-3 столових ложки меду (на ваш смак);
набір спецій для глінтвейну: кориця, мускатний горіх, бадьян, гвоздика, за бажанням - можна додати трохи кардамону.

Час приготування: 35 хвилин

Харчова цінність в 100 грамах готового продукту буде приблизно 85 кКал

Отже перейдемо безпосередньо до рецептом.

Будь-глінтвейн заснований на особливому наборі прянощів і спецій. Без них його приготувати - неможливо! Тому приділіть увагу вибору тільки якісних спецій і прянощів, адже саме від них і тільки від них буде залежати успішний кінцевий результат. Ідеальний варіант глінтвейну, спеції для якого вже підібрані нами, містять бутони гвоздики, палички кориці, бадьян і мускатний горіх з дивовижними східними ароматами, що п'янять свідомість ще до того, як ви занурте їх у теплу середу ... Цей глінтвейн купити дуже просто в нашому інтернет- магазині всього лише в один клік!

Відправляємо певну кількість спецій в каструлю для нагрівання вина. Все можна використовувати цілим, а мускатний горіх натерти дрібними частинками на тертці.

Додаємо кружечки апельсина, потім включаємо плиту, млоїмо пряно-цитрусову суміш 2 хвилини під кришкою на малому вогні. Апельсини можна трохи прим'яти, щоб з м'якоті виділився сік, а цедра віддала рідини свій свіжий аромат.

Відкидаємо вміст каструлі на сито і відціджуємо рідина.

В отриману пряну воду додаємо мед, сорт якого також можна підібрати за бажанням.

Вливаємо в каструлю вино, нагріваємо винний напій до 50-80 градусів, але не більше. Звичайне питання, коли вариться глінтвейн - яке вино можна використовувати і яке не можна. Хочемо заспокоїти вас і запевнити, що навіть з недорого, але бажано натурального, які не порошкового вина, виходить чудовий глінтвейн! А якщо хочете зробити глінтвейн безалкогольний - скористайтеся яблучним, виноградним соком, а також можна взяти для цих цілей каркаде або хороший чорний чай.

Розливаємо теплий пряний глінтвейн, рецепт будинку якого ми вже освоїли, по келихах.

Глінтвейн з апельсином готовий!

Білий глінтвейн.

750 гр. білого сухого вина;
100 гр. цукру;
1 лимон;
кориця, гвоздика.

приготування:
Лимон порізати скибочками, залити водою, додати прянощі, цукор, довести до кипіння. Додати вино, підігріти.

Поради з приготування глінтвейну.

Як варити глінтвейн? - Вино не слід доводити до кипіння, а лише підігрівати.
Яке вино вибрати для глітвейна? - Вибір вина залежить від рецепта і від вашого смаку, але найбільш часто використовуються червоні сухі вина.
Перед подачею глінтвейн потрібно процідити, щоб напій став прозорим і блискучим.
З чого пити? - П'ється глінтвейн гарячим, бажано з керамічних чашок, які довше зберігають тепло і неповторний аромат напою.
Прянощі необхідно додавати обережно - не можна допустити передозування. Краще додати менше, ніж допустити перенасиченість - інакше Ви зіпсуєте напій.

Теплих вам спогадів про зимові дні разом з чашкою гарячого глінтвейну!

Навіщо мед кип'ятити з вином. Не можна мед більше 40 градусів нагрівати. Це призводить до руйнування цукрів і виробленні небезпечного для людського шлунка канцерогену, а саме - отрути оксиметилфурфурола. Крім того, що продукт стає небезпечним при переплавки, він ще й втрачає всю корисність. нагріву, навіть в чай гарячий не можна його додавати, а глінтвеін нагрівається до 70 градусів. Тобто деякі пишуть, що вони лікувалися медовим глінтвеіном, симптоми то знялися якийсь застуди, а інше, так би мовити, покалічити. Аби що кинути!