Якщо ви любите готувати різноманітні зимові соління про запас, то вам стане в нагоді рецепт голубців квашених з овочами. Такими смачними апетитними голубцями і самі насолодитеся, і дорогим гостям їх не соромно на стіл подати.
Квашені голубці з начинкою з моркви та часнику стануть вам взимку пікантною корисною закускою, порадувавши вас і ваших близьких оригінальним гострим смаком. Гостроту голубців ви можете регулювати кількістю гіркого червоного перцю. Зберігати квашені голубці бажано в прохолодному місці - в погребі, в холодильнику, на балконі.
Голубці квашені з овочами. Складові:
- листя білокачанної капусти - 15 шт.
- перець гіркий - 1 шт. (Або перець червоний мелений за смаком)
- зелень селери - кілька гілочок
- морква - 2-3 шт. (середній розмір)
- часник - 5-6 зубчиків
- сіль - ½ ч. ложки
Для розсолу на 1 л води:
Голубці квашені з овочами. приготування:
- З більш-менш пухкого капустини зніміть зовнішні листя. Великі листя можна розрізати.
Покладіть листя в каструлю, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і проваріть близько 5 хвилин, щоб листя стали м'якими, але не розповзлися. Відкиньте листя на друшляк і остудіть холодною водою.
Моркву очистіть, вимийте і натріть на великій тертці.
Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через часниковий прес.
У глибокій мисці з'єднайте морква, часник і сіль, перемішайте. Начинка готова.
На кожен остиглий капустяний лист покладіть начинку і скрутіть рулетиком, заправляючи всередину краю з обох сторін.
Сформовані голубці складіть в банку, емальовану каструлю або пластиковий судок, посипаючи кожен шар подрібненим червоним гірким перцем і перекладаючи гілочками селери.
В окремому посуді закип'ятіть воду, додайте сіль і залийте голубці киплячим розсолом так, щоб він повністю покрив голубці.
Зачекайте, поки голубці в банку охолонуть при кімнатній температурі, і приберіть в прохолодне місце. Через 2-3 дні голубці будуть готові.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
Схожі статті
