Коли закінчуються ідеї приготування ситного обіду, на допомогу господиням приходить ситний гороховий суп з грибами. Варіацій на цю тему досить багато. У блюдо додають різноманітні види грибів: лисички, рижики, печериці, білі та інші. Якщо в запасі господинь є кілька видів, то грибне асорті відмінно впишеться в будь-який перша страва з горохом. Курка або копченості в поєднанні з грибами в гороховому супі - одна з можливостей вразити своїх близьких смачним блюдом.
Рекомендації з приготування:
- З метою економії часу рекомендується вибирати свіжий горох, який перед приготуванням замочувати не потрібно.
- Незвичайне смакове поєднання виходить в результаті з'єднання грибного асорті і різноманітних спецій. Від обраних спецій залежить перше враження про новий блюді.
- Супи будуть смачніше, якщо використовувати охолоджену курку, свіжі грибочки, молода картопля.
- Для різноманітності смаку кладуть кілька видів м'ясних виробів, в тому числі копчених.
- Гороховий суп без додавання м'яса підходить вегетаріанцям і є дієтичним блюдом.
- З м'ясом суп виходить більш ситним.
- Смачно приготувати з гороху суп-пюре можна за допомогою жирних вершків, так як вони надають насиченість.
- Грінки або сухарики доповнять обід.
- Для краси спинці прикрашають цільними грибами, пелюстками зелені.
- Чим різноманітніше грибне асорті, тим краще.
- Якщо приготувати супчик в мультиварці, то він довше збереже свою температуру.
- Перед приготуванням бобові потрібно перебрати від сміття, дрібних каменів, промити до прозорої води.
- Не обов'язково дотримуватися кількості штук і грамів, зазначених в рецепті, під час приготування. Головне - не допустити википання води.
Як приготувати сушені гриби смачно
У зимову пору року, коли свіжих грибів годі й шукати, на допомогу в приготуванні обіду прийдуть сушені лисички, підберезники, опеньки або інші грибочки. Рецепт не вимагає великої вправності. Гороховий суп з сушеними грибами складається з:
- 150 г засушених сироїжок;
- 500 г горошку;
- 2 морквин середньої величини;
- 1 ріпчастої цибулі;
- зелені і зеленої цибулі;
- солі, спецій.
- Цілісні бобові залити водою на 6 годин.
- Вимочені сироїжки порізати невеликими шматочками.
- Водою, яка залишилася від замочених сироїжок, залити горох. За бажанням додати звичайної води.
- Каструлю з горохом поставити на повільний вогонь. Посолити.
- Приготувати засмажку з дрібно порубаних овочів на сковороді.
- Всі інгредієнти перемішати.
- Якщо горох став м'яким, то вогонь вимкнути.
- Приготування завершити додаванням різних спецій.
З копченостями
- близько 1 кг копченостей;
- 500 г бобових;
- 2 картоплі;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 250 г сироїжок;
- сіль, куркума.
Етапи приготування наступні:
- Лущені бобові перебрати від сміття, промити.
- Посмажити порізані цибулю, моркву, сироїжки.
- Картоплю порізати соломкою, копченості - смужками.
- У велику ємність налити профільтровану воду, додати копченості, поставити на слабкий вогонь.
- Через 20 хвилин додати горошок, овочі.
- Залишити на 30 хвилин середній вогонь, періодично помішуючи.
Суп-пюре - для гурманів
Щоб подати до столу гороховий суп-пюре з грибами, потрібно скористатися блендером. Рецепт досить простий і включає в себе такі інгредієнти:
- 300 г гороху;
- 500 мл вершків;
- 200 г печериць;
- сухарики (наприклад, «Кіріешкі»);
- сіль і куркума.
Як готувати цю страву:
- В розм'якшений горох додати воду, варити близько 30 хвилин на середньому вогні.
- Промиті і дрібно порізані печериці додати до гороху. Залишити частина цільних для оздоблення перед подачею.
- Після закінчення 30 хвилин до грибів і гороху влити трохи підігріті вершки. Постійно вливаючи вершки, за допомогою блендера перетворити суп в пюре.
- Коли вершки закінчаться, пюре перемішати, додати сіль і спеції.
- Перед подачею на стіл в кожну супницю по центру красиво викласти цілі без пошкоджень гриби.
- Сухариками прикрасити блюдо.
Смачне поєднання гороху, птиці та грибів
- 400 г бобових;
- 300 г опеньків або інших грибів, але лісові підходять найкраще;
- 2 грудки курки;
- 1 шт. картоплі;
- 1 шт. моркви;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- сіль.
Приготування виконуємо так:
- Цілий, очищений від каменів і сміття горох замочити. Лущений замочувати необхідності немає.
- Курку відварити, пощипати на маленькі шматочки. Охолоджену тушку з успіхом замінить копчена грудка. В цьому випадку варити птицю не потрібно. Грудку обробити на невеликі шматочки.
- Курячий бульйон процідити. У нього викласти горох, варити 30 хвилин.
- Під час варіння гороху приготувати засмажку. Цибулю порізати, моркву потерти. Далі овочі і опеньки посмажити.
- До супу додати зажарку, варити 10 хвилин.
- В кінці приготування додати курячі шматочки, сіль.
Гриби і м'ясо
Бажано вибрати ніжну яловичину, молодого теляти, щоб приготувати гороховий суп з грибами і м'ясом. У рецепті передбачаються такі продукти:
- 1 кг будь-якого м'яса;
- 600 г горошку;
- 1 шт. моркви;
- 2 шт. картоплі;
- 1 шт. болгарського червоного солодкого перцю;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- сіль і чебрець;
- 200 г підберезників;
- зелень.
- М'ясо промити, видалити прожилки і жири, відварити. Під час варіння прибирати піну і інший «сміття», який підніметься на поверхню бульйону.
- Розм'якшений горошок залити м'ясним бульйоном, посолити. Варити 30 хвилин.
- Морква, цибуля, перець дрібно порізати і посмажити на сковороді на рослинному маслі.
- До горошку додати порізаний соломкою картоплю, посмажені на сковороді овочі, дрібно порубані підберезники. Варити 30 хвилин до готовності.
- Посипати сіль, чебрець. Прикрасити зеленню.
Гороховий суп з грибами і м'ясом готовий!
дієтичний варіант
- 500 г горошку лущеного;
- 1 банка консервованого горошку;
- овочі - картопля (5 шт.), морква (2 шт.), цибуля-порей (1 шт.);
- 200 г рижиків;
- сіль і в ідеалі - мускатний горіх (10 г).
Приготування виконують так:
- Лущений горошок промити, замочити в теплій воді на 30 хвилин. Через зазначений час воду злити.
- Овочі почистити, дрібно порізати, згасити на сковороді 20 хвилин.
- Рижики очистити від сміття, вибрати цілі без пошкоджень для прикраси. Решта дрібно порубати, згасити з овочами.
- Всі інгредієнти перемішати. Варити 30 хвилин.
- В кінці варіння додати консервований горошок разом з його маринадом.
- Посолити, додати мускат.
Перед подачею страви прикрасити цілими рижики, зеленню. Подавати рекомендується з грінками або сухарями з житнього хліба і сметаною.
Зазвичай бобових для приготування горохового супу в кожному будинку більш ніж достатньо. Однак в непередбачених ситуаціях, коли горох є в маленьких кількостях, на допомогу прийде сочевиця, яка за своєю насиченістю не поступається гороху. Змішавши ці два інгредієнти, отримують цікавий обід. Грибний суп з сочевицею (106) легкий в приготуванні, адже він ідентичний з вищепереліченими стравами.
Грінки, сухарики, сметанний соус, велика кількість зелені - компоненти, які роблять грибний суп смачніше.
