Що нам потрібно щоб приготувати баклажани по-корейськи.
- Баклажани 1 кг.
- одна морква
- червоний болгарський перець 3 штуки
- одна цибулина
- часник два великих зубчики
- сіль
- перець чорний мелений
- оцет 1 столова ложка
- зелень
- рослинне масло 3 столові ложки
Баклажани будемо робити в два етапи. Для початку візьмемо баклажани і помиємо їх.
Наріжемо їх тонкими смужками. Ми зробили шматочки близько 5 см. В довжину, і близько 5 мм. в ширину. Шкірку ми не чистимо з баклажан, так само як і в рецепті баклажани як грибочки.
Після того як ми все наріжемо, потрібно пересипати все баклажани сіллю, приблизно повна столова ложка солі, з гіркою. Добре перемішати і залишаємо на годин 8. Скажу чесно, я не знаю, навіщо саме так надовго, але ми залишили навіть більше. Так було зазначено в рецепті. Просто почали готувати ми днем, і на ніч не стали продовжувати.
З ранку ми викрутили баклажани. Ось тут я трохи здивувався. З одного кілограма баклажан, у мене вийшло віджати 0.5 літра темно-коричневої рідини. Може я звичайно і перестарався, але віджималася добре. Може тому так надовго і залишали ми баклажани в солі.
Віджаті баклажани я поклав в сковороду, попередньо додавши туди рослинного масла для обсмажування. Смажив я баклажани близько 15 хвилин. Вони трохи подрумянились. Вимкнувши баклажани, ми взялися за подальше приготування.
Це все, що нам надалі знадобиться. Ми чистимо моркву, цибулю, часник. Моєму перець і зелень.
Спершу трьом моркву на тертку. Раз у нас баклажани будуть по корейськи, то і трьох ми морква на терку для корейської моркви. Потім акуратно і тонко нарізаємо солодкий перець, тонкими півкільцями нарізаємо цибулю.
Подрібнюємо часник. Можна через прес, а можна і дрібно порізати ножем. Ми видавили через прес. І беремо кріп і петрушку, по кілька гілочок, і теж дрібно ріжемо. Все це додаємо до інших овочів. Коли все порізане, можна додати і обсмажені баклажани.
Ми останнім часом намагаємося показувати рецепт до найдрібніших подробиць, навіть для цього на кухню придбали кухонні ваги. Зате тепер у вас не залишиться питань, все наочно показано.
І останнє, що ми будемо додавати в наші баклажани по корейськи, так це оцет, чорний мелений перець і сіль. Перцю я додав трохи, близько половини гірчичною ложки. Солі додав близько однієї чайної ложки, без гірки. Оцту одну столову ложку, навіть трохи більше, наливав прям над салатом, і вирішив трохи додати.
Коли я перемішав, то вирішив ще й одну столову ложку рослинної олії додати. Просто то масло, на якому смажилися баклажани, було все впитано віджатими баклажанами. І мені захотілося додати ложку масла.
Наші баклажани по корейськи майже готові. Чому майже? Тому що, тепер ми знову забуваємо про них на ніч, або на добу. Кому як захочеться спробувати. Ми особисто склали все в лоток і поставили в холодильник на добу.
У нас вийшло ось таке гарне і незвичайне для нас блюдо. І звичайно ж влаштували баклажанів по корейськи фото сесію.
Що хочеться сказати за рецептом. Смак цікавий, явно чути смак баклажана, де здалеку нагадує баклажани по грузинськи. Швидше за все через схожість інгредієнтів, але смак інший. Названі вони так швидше за все через гостроти, хоча вони у нас вийшли не дуже гострі. Самі баклажани жестковати, може тому що сильно віджав, а може тому, що звикли баклажани їсти ніжні і м'які, як в рецепті маринованих баклажан. А вони у нас в холодильнику стоять, робимо зараз часто.
Скажу чесно, часто такі гострі баклажани по корейськи робити не будемо. Ми вже стільки різних рецептів перепробували, що вже напевно наїлися баклажан. Олена намагається гострого менше їсти, а мені більше подобається з корейських рецептів селера. Але ось для гостей такий салат буде новинкою, поставити на стіл можна. Він смачний по своєму, і я навіть знаю, кому з моїх гостей він сподобатися.
Готуйте з задоволенням і любов'ю!
найбільш невдалий рецепт який я коли небудь бачив. вірніше це навіть не рецепт а імпровізація людини який повний нуль в цьому питанні. спецій немає, масла хоч греблю гати, часнику 2 зубчики (маразм), кунжут не присутній, баклажани не відкидаються на серветку що б скло жарильне масло, в оцет не додано цукор. Висновок - це лайно а не рецепт баклажана по корейськи