Курячі страви є одними з найпопулярніших страв на нашому столі. Чому ми так любимо куряче м'ясо? Як відомо з історії, страви з курки дуже любив Наполеон, який вживав курку майже щодня. У курячому м'ясі міститься багато білка і калорій, що робить страви з курки висококалорійної і поживною їжею.
Для тих, хто стежить за своєю вагою і веде активну боротьбу із зайвими калоріями, кулінари радять при приготуванні курки видалити з неї шкіру, яка і є джерелом зайвих калорій. Але все ж, якщо ви хочете порадувати себе і своїх гостей смачним і соковитим курячим м'ясом, шкірку з птиці не варто видаляти.
З курки можна приготувати багато смачних страв: курячі грудки в паніровці, рулет з грудки, курка на солі, рулет з курки, чахохбілі з курки, шашлики. Останнім часом з'явилося безліч різноманітних курячих приправ і спецій, які покликані не тільки поліпшити, але й збагатити смакові якості курячого м'яса. А чи знаєте ви, що куряче м'ясо це джерело білка, який так необхідний людині, тобто нам з вами.
Для того, щоб блюдо з курки вийшло по-справжньому смачним, соковитим і поживним, вам знадобиться багато спецій, таких як червоний перець, імбир, бадьян, кориця і базилік, а який курячий бульйон якщо в ньому немає лаврового листа і часнику. У вишуканих ресторанах, наприклад, при приготуванні курки в м'ясо додають вишукану індійську пряність кардамон, який надає курячому м'ясу вишуканий, пікантний смак.
Серед кулінарів і просто любителів існують деякі поради з приготування курки і курчат. Давайте розглянемо деякі з цих порад. Перед приготуванням заморожену курку природно треба розморозити, як це зробити правильно. Розморожувати куряче м'ясо найкраще в холодильнику (не в морозилці), якщо у вас ціла курка, то на розмороження може піти 24 години, а на розморожування скажімо стегенець, буде потрібно 4-6 годин.
Швидше і ефективніше курку розморозити в мікрохвильовці (якщо така є), у міру розморожування курку необхідно перевертати. Ви можете приготувати з курячого м'яса все що завгодно, але основна порада полягає в тому, щоб не перепечеться м'ясо на сковороді. Для цього необхідно знати приблизний час приготування, наприклад, якщо ви готуєте курячі стегенця, вони будуть готові вже через 25 хвилин, а на приготування стейків з курячих грудок у вас піде всього лише 15 хвилин. Смак курячого м'яса можна зіпсувати не тільки пересмаживши його, а й недожарів, в такому випадку м'ясо вийде з кров'ю, що може відбити апетит у багатьох.
Є цікаві поради з приготування курки або курчат на грилі. Для того щоб не зіпсувати смак м'яса, ні в якому разі не кладіть вже готову курку гриль в тугіше посуд де знаходилося сире м'ясо. У процесі приготування курячого м'яса не варто розрізати його або проколювати, так як витече весь сік і м'ясо вийде сухим і жорстким. Багато кулінари не радять смажити куряче м'ясо в маслі, а радять просто смажити курку на сковороді.
Якщо ви хочете здивувати гостей, свого коханого чи кохану своїми кулінарними навиками, в процесі обсмажування курячих стегенець, які заздалегідь необхідно замаринувати, змастіть їх збитими яйцями. У підсумку ви отримаєте неймовірно смачне і ароматне блюдо. А для того, що курка вийшла з рум'яною обсмаженої скоринкою, яку так люблять багато, необхідно заздалегідь змастити її сметаною. Перед тим як подати свіжоприготовлене м'ясо курки до столу, її необхідно витримати протягом 20-ти хвилин для того щоб м'ясо легко різалося. У тому випадку якщо ви готуєте курячий бульйон, стежте за тим, щоб вогонь не був занадто сильним, в іншому випадку бульйон втратить колір і стане каламутним.