Рибні супи - це, в основному, модифіковані рецепти традиційної рибальської юшки, яку варили ще наші прадіди. Основний інгредієнт таких супів, риба, дуже корисна, тому що в ній містяться практично всі мінерали з морського дна в необхідних для нормального функціонування людського організму обсягах, риб'ячий жир - джерело вітаміну D, що використовується для вироблення меланіну, що забезпечує рівну засмагу, і профілактики рахіту у маленьких дітей, а також йод, позитивно впливає на розумову активність і захищає щитовидну залозу.
Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати крем суп з лосося. Давайте дізнаємося більше про його властивості. Отже, всупереч поширеній думці лосось - це не окремий вид риби, а будь-яка риба сімейства лососевих. Чому сталася така розбіжність в назві супу, і він не називається, наприклад, крем суп з горбуші або сьомги? Та тому, що на заході, звідки до нас і прийшов цей рецепт, з усіх лососевих виділяється тільки річкова форель, все інше називається просто - лосось. Ми ж, розпещені достатком риби в наших річках, можемо вибрати для приготування крем супу будь-яку червону рибу, за винятком, як уже говорилося, річкової форелі.
Варто зазначити, що в залежності від того, яку саме рибу ви виберете, буде залежати смак і калорійність супу. Наприклад, з морською фореллю або нерки суп вийде дуже калорійним, але з приємною консистенцією і кращими смаковими якостями. При виборі горбуші або сьомги в крем супі можуть залишитися шматочки риби після використання блендера, так як горбуша має досить жорсткі волокна.
Отже, почнемо готувати.
- Тушка або філе лосося;
- Сливки;
- Плавлені сирки;
- Цибуля;
- Картопля;
- Вершкове масло;
- Лавровий лист, сіль, перець і інші спеції за смаком;
- Улюблена вами зелень.
Це все, що знадобиться нам для приготування супу пюре з лосося. Готується це блюдо досить просто, тому з його приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Ну що ж, приступимо.
Етапи приготування супу
Для початку відокремте філе лосося від кісток, але кістки ні в якому разі не викидайте, а зваріть з них рибний бульйон, який буде використовуватися в подальшому в якості основи для супу. Відокремлене філе наріжте на порційні шматочки - краще дрібні кубики, так як все одно доведеться пропускати наш суп з лосося через блендер.
Після того, як готовий бульйон з кісток потрібно нарізати картоплю на дрібні кубики і залишити його варитися в бульйоні 15-20 хвилин, в цей же час додати в бульйон філе. Також закладаємо в бульйон цибулину, можна цілу, однак є варіант з попередніми обсмажуванням лука на вершковому маслі, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо і засипаємо інші спеції, вибрані вами.
Через 15 хвилин варіння супу додаємо в нього вершки і дрібно нарізані або натерті плавлені сирки, а також шматочок вершкового масла. Варимо до тих пір, поки не розчиняться сирки.
Суп з лосося готовий! Однак ми-то хотіли зробити крем суп. Для цього беремо погружной блендер і пюріруем суп до того моменту, поки він не перетвориться в однорідну масу.
Подаємо красиво!
Подавати блюдо слід гарячим, також потрібно посипати його нарізаною зеленню, найкраще підійде петрушка.
Також є варіанти подачі супу з шматочком лимона, однак кислі супи люблять не всі. Ще можна перед варінням супу в бульйон додати грам 100 білого сухого вина, тоді блюдо стане ще більш ароматним і смачним, однак це не підходить для тих домогосподарок, які хочуть нагодувати крем супом з лосося дітей.
Деякі ж господині додають в суп пюре з лосося молоко для додання йому вершкового смаку. Однак при додаванні молока важливо не перепалити його, інакше замість приємного вершкового смаку ви отримаєте смак перепаленого білка. Для цього потрібно додавати молоко в суп з лосося безпосередньо перед використанням блендера. Тоді все буде відмінно!
Таким чином, ми з'ясували, що крем суп з лососевих порід риб, по-перше, дуже корисний через вміст у рибі великої кількості вітамінів і мінералів, по-друге, його дуже легко готувати навіть недосвідченим домогосподаркам.
Сподіваємося, вам сподобався наш рецепт, і ви зрозуміли, як легко і швидко приготувати рибний крем суп. Обов'язково спробуйте приготувати це чудове блюдо у себе на кухні. Бажаємо успіхів і приємного апетиту!