Щавель - саме ця вітамінна зелень з приємним кислуватим смаком першою з'являється ранньою весною. Навіщо ж втрачати час дарма, якщо вже сьогодні можна приготувати з щавлю масу смачних і корисних страв!
зелені щи
Цей ароматний і апетитний супчик, однаково смачним виходить як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні. Набір інгредієнтів простий до неподобства. Для повноцінних зелених щей знадобляться стандартні овочі: цибуля, морква і картопля. Однак за бажанням господині суп можна доповнити листям кропиви і кропом - що додасть блюдо додаткову користь. Готуючи зелений борщ, пам'ятайте, що щавель вариться дуже швидко - так що додавати його слід уже в самому кінці варіння. Попередньо листя необхідно промити, крупно нарізати і потім кинути в киплячі щі. Як тільки листя потемніють - можна вимикати вогонь.
Салат з щавлю
Весняні вітамінні салати стають ще смачніше, гармонійно поєднуючись з вітамінним щавлем. Залежно від гастрономічних уподобань і настрою - змішуйте його зі спаржею, шпинатом і селерою, кропом, петрушкою і листовим салатом. У салаті щавель «дружить» з редискою і огірками, зеленим луком і вареною картоплею. Ну, і класичний дует: щавель і варені яйця. А ось з сирою морквою і капустою щавель поєднується погано. Самою нейтральною заправкою для салатів зі щавлем вважається нежирна сметана. Однак прекрасно підійде і оливкове масло з лимонним соком.
Варіації на тему ...
Крім салату і зелених щей, щавель чарівний в омлетах і в якості начинки для пельменів і пирогів. З нього готують кисіль, соус для страв з птиці або риби, а також додають в різні вітамінні коктейлі. Крім того, листя щавлю можна солити, квасити, зацукровують, сушити або просто заморожувати - роблячи запаси на зиму.
- Щавель з горіхами
- Кисіль з щавлю
Начинка для пирогів
Нотку дивовижної кислинки щавель надає і пирогів. Ця вітамінна зелень - просто приголомшлива начинка. Причому, вона може бути як солодкою, так і солоною. В обох випадках відрізаються живці, листя щавлю промиваються в проточній воді і дрібно шинкують. Після цього в них або додається 1 склянку цукру і 1-2 ст. л. крохмалю (на 1 кг щавлю), або обсмажений подрібнений цибулю, варені яйця і сіль. Готовий щавель дуже сильно зменшується в обсязі, тому - щоб пиріжки не вийшло напівпорожніми - не шкодуйте начинки!
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Схожі статті
