- гранатовий сік - 200 мл
- сіль - 1 чайна ложка або по смаку
- перець чорний мелений, коріандр мелений або свіжо-роздроблений - по. чайної ложки
- інші спеції, рекомендовані до шашлику - на ваш смак
- масло рослинне рафіноване - 1-2 столові ложки
- Видобуваємо з гранатів сік будь-яким зручним вам способом. Рекомендації як це зробити - тут Щоб добути склянку соку, будуть потрібні два великих граната.
- Перець чорний і коріандр розчавлює в ступці. Змішуємо гранатовий сік зі спеціями і рафінованим рослинним маслом - 2, яке допоможе спецій краще розкрити і зберегти аромат, а також захистить від висихання і підтримає соковитість м'яса при тепловій обробці на мангалі або грилі.
- Гранатовий маринад готовий для обробки м'яса - 3. Як правило, м'ясо маринують одночасно з цибулею, який згодом видаляють або запікають з іншими овочами і використовують як гарнір до шашалику.
Тривалість маринування залежить від сорту м'яса і величини шматків. Як правило, потрібно не менше доби, щоб гідності настільки оригінально замаринованого м'яса проявилися незаперечно 🙂 Замариноване м'ясо зберігаємо в холодильнику.
Рослинна олія (соняшникова або оливкова) не повинно мати сильно вираженого власного аромату, щоб не стушевать ефект використання натурального гранатового соку. Спеціями ми б також не зловживали 🙂
Для приготування маринаду замість гранатового соку можна використовувати гранатовий соус, розвівши його водою до консистенції соку.
Інші універсальні і оригінальні маринади для вашої кулінарної практики.