Ще з часів А. П. Чехова відомо, що «в Греції все є» - в тому числі, продукти, необхідні для приготування легкого і корисного салату з соковитих овочів зі стиглими оливками і місцевим ропні сиром з козячого та овечого молока. Такий сир, фета, має офіційно зареєстрований торговий сертифікат, як споконвічне виріб грецького походження, виготовлене традиційним способом.
У вітчизняних магазинах, в той же час, легко знайти сирний продукт під назвою «Фетакса», найчастіше вироблений німецькою компанією Hochland за сучасними технологіями. Він зручно упакований і прекрасно ріжеться, не утворюючи крихт. З цим сиром готують вдалий салат в середземноморському дусі.
Розглянемо детальний класичний рецепт грецького салату з фетаксой, його дієтичні особливості і існуючі варіанти складу цієї страви.
Грецький салат з сиром «Фетакса» - покроковий рецепт з фото
Грекам, звичайно, добре - у них завжди під рукою місцеве оливкова олія, овочі, дозрілі під яскравим сонцем, і свіжа зелень. Щоб наблизитися до середземноморського ідеалу в умовах середньої смуги, потрібно правильно підібрати вихідні продукти:
- Помідори - стиглі, м'ясисті, рівного насиченого кольору зовні і всередині. Білі прожилки в серцевині свідчать про те, що плоди збирали недозрілими, а надмірно товста шкірка - ознака надлишку нітратів.
- Солодкий перець - рівномірно забарвлений, без плям і потемніння, із зеленою плодоніжкою.
- Огірки - середніх розмірів, з пухирцями. Саме такі сорти вважаються кращими за смаковими якостями.
- Маслини - великі, грецької, іспанської або італійського виробництва. Особливо добре мариновані в оливковій олії.
- Лук - червоний. Його смак не настільки різкий, як у звичайного ріпчастої.
- Оливкова олія - марки «Еxtra virgin olive oil», першого холодного віджиму.
Крім того, для соусу потрібно бальзамічний оцет або свіжовичавлений лимонний сік. Пряні трави можуть бути присутніми і в свіжому, і в сушеному вигляді. У будь-якому випадку обов'язковий компонент - орегано.
З підготовлених продуктів, доповнених сиром «Фетакса», можна зібрати класичний грецький салат. У справу підуть:
- великий червоний болгарський перець;
- три невеликих огірка;
- два невеликих помідора;
- невелика червона цибулина;
- упаковка сиру «фетакса»;
- 16 великих маслин;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сушена зелень орегано.
- Звільнити від плодоніжок і насіння перець, видалити плодоножечний «полюс» у помідорів і огірків, вимити й обсушити підготовлені овочі. Очистити і промити цибулину.
- Нарізати фетаксу не дуже маленькими кубиками. Орієнтуючись на цей розмір і форму, порізати огірки, помідори, перець. Червоний цибулю тонко нарізати півкільцями.
- Змішати всі інгредієнти з оливками, заправити соусом, виготовленим з оливкового масла з лимонним соком, посипати орегано. Тепер на кухні повинен запанувати абсолютно середземноморський дух.
Енергетика готового салату - близько 100 одиниць в 100 грамах.
В рамках цього основного рецепта існують варіанти без солодкого перцю, з пошаровим розташуванням інгредієнтів, а також з укладанням сиру одним плоским шаром поверх нарізаних овочів і маслин.