Гриб баран (грифола кучерявенька) фото і опис, користь і шкода, де і коли збирати, як

Хто має дуже незвичайну назву гриб-баран фахівцям відомий як грифола кучерявенька має дуже незвичайну назву гриб-баран фахівцям відомий як грифола кучерявенька (Grifola frondosa). У деяких регіонах нашої країни і в зарубіжних країнах грибники називають цей гриб поліпілом дібровний, баранячої головою, мейтаке або маітаке, а також танцюючим грибом. Цей їстівний гриб відноситься до роду Гріфола (Grifola) з сімейства Фомітопсісовие або Fomitopsidaceae.

Опис і характеристика

За десять днів гриб-баран досягає маси в кілька кілограмів

діаметр плодового тіла дорослого екземпляра Grifola frondosa може досягати 0,7-0,8 м;
середня маса повністю сформованого і добре розвиненого плодового тіла може варіюватися в межах 5-10 кг;
надземна частина Grifola frondosa складається з безлічі тонких грибних капелюшків, які мають пласку, напівкруглу або Лопатоподібний форму;
діаметр одного капелюшка варіюється в межах 0,5-10 см;
капелюшка гриба-барана розташовуються на розгалужених ніжках;
численні ніжки є загальним підставою плодового тіла, яке за зовнішнім виглядом дійсно нагадує голову барана.

Загальна фарбування Grifola frondosa характеризується варіативністю, яка пояснюється умовами виростання і віком плодового тіла. Відмінною особливістю цього гриба є надзвичайно висока швидкість росту плодових тіл: за десять днів гриб-баран досягає маси в кілька кілограмів.

Корисні властивості

Як правило, гриб Grifola frondosa збирають тільки досвідчені грибники, які знають про його смакових перевагах і корисні властивості, обумовлених особливих хімічним складом грибний м'якоті:

білків - трохи більше 1,9 г на 100 г;
жирів - трохи менше 0,20 г;
вуглеводів - трохи менше 7,0 г;
води - близько 90,3-90,5 г;
золи - на рівні 0,53 г;
тіаміну - не вище 0,15 мг;
рибофлавіну - на рівні 0,24 мг;
холіну - трохи більше 51 мг;
пантотенової кислоти - не менше 0,27 мг;
піридоксину - близько 0,056 мг;
фолатів - приблизно 21,0 мкг;
кальциферол - близько 28 мкг;

ергокальциферолу - не менше 28 мкг;
альфа-токоферолу - на рівні 0,01 мг;
калію - не вище 204,0 мг;
кальцію - на рівні 1,0 мг;
магнію - не менше 10,0 мг;
натрію - близько 1,0 мг;
фосфору - не менше 74,0 мг;
заліза - приблизно 0,3 мг;
марганцю - четь менше 0,06 мг;
міді - приблизно 252 мкг;
селену - в середньому 2,1-2,3 мкг;
цинку - не нижче 0,75 мг.

Загальна калорійність Grifola frondosa не перевищує 30-32 ккал в 100 г грибний м'якоті. Грифола кучерявенька багата не тільки вітамінами і мінеральними компонентами, а й харчовими волокнами, а також містить значну кількість замінних і незамінних кислот і легкозасвоюваних вуглеводів.

Завдяки багатому складу м'якоть грибів-баранів ефективно регулює окислювальні і відновні процеси

Завдяки багатому складу м'якоть цього виду грибів ефективно регулює окислювальні і відновні процеси, а також підтримує серцево-судинну систему, застосовується в терапії таких станів, як хронічна втома або перевтома, полегшує головні болі і мігрень. Grifola frondosa сприяє зміцненню імунної системи, а також виводить з організму шлаки і застосовується в якості високоефективного антіпаразітіческіе кошти.

Де і коли збирати гриб-баран

Недосвідчені грибники можуть переплутати Grifola frondosa з наступними їстівними видами грибів, які ростуть на території нашої країни:

поліпор Берклі або Bondarzewia berkeleyi, що характеризується товстими і більшими капелюшками і не дуже смачною м'якоттю;
гігантський меріпілус або Meripilus giganteus, що відрізняється широкими віялоподібними капелюшками жовтувато-бурого кольору і волокнистої м'якоттю з легким кислуватим запахом;
поліпор черноокрашенний або Meripilus sumstinei, що має великі капелюшки з чорної облямівкою і м'якоттю, що темніє від дотику.

Як приготувати

Відгуки грибників

Відгуки про Grifola frondosa дуже нечисленні. Гриб-баран зустрічається досить рідко і відомий лише вузькому колу грибників. Grifola frondosa вважається дуже цінною знахідкою для любителів «тихого полювання» і знайти його в лісі - велика удача.