Близько 60 видів росте саме в цій країні. Зустріти їх можна в хвойних лісах, на лісових галявинах, уздовж доріг і в підлісках. Всі сорти цього гриба відрізняються між собою видом капелюшки, станом шкірки і кольором суперечка. Також всі види ростуть в різних місцях і в різний час. Однак буває, що відмінності між видами практично непомітні. Їх насилу можуть відрізнити навіть досвідчені мікологи, а звичайним обивателям потрібно бути особливо уважними.
загальні ознаки
У всіх їстівних сироїжок наступні ознаки:
- капелюшок від 2 до 12 см в діаметрі;
- шкірка гриба має червоний колір, який з роками стає темніше;
- верхня шкірка має невеликі плями;
- капелюх суха;
- пластинки білі або жовтуваті;
- ніжка біла, м'ясиста, без кільця;
- невловимий запах, ніжний, гіркуватий присмак.
Корисні властивості
До корисних властивостей можна віднести:
- Наявність вітамінів В1, В2, С і Е.
- Наявність калію, магнію, натрію, заліза і кальцію.
- Ці гриби можна використовувати для чищення ШКТ.
Крім того, ці гриби виглядають незвично, а страви з ними виходять просто смачними і ароматними. Часто їх сушать або застосовують для засолювання.
їстівні сироїжки
Смачним і їстівним виглядом є сироїжка хвиляста. Вона володіє пурпурно-бордовою забарвленням. Капелюшок у цього гриба придавлена вниз. Ніжка має біло-кремовий колір.
Сироїжка зелена, або луската, зростає в дубових і березових лісах. Це також їстівний вид сироїжки. У цього гриба сіро-зелена капелюшок і біла ніжка. Їстівними видами є сироїжка смердюча, болотна, гераніевоцветная, вицвітає, сироїжка Веленовского і багато інших.
Сироїжки, які краще не їсти
Сироїжка, яку вживають в їжу сирої
В основному сироїжки потрібно готувати. Сирий вживають в їжу тільки синьо-жовту різновид. Цей вид переважає в змішаних і соснових лісах. Даний гриб має зелену або буру в середині шкірку і щільну м'якоть. Перед тим як їсти цю Сироїжку, потрібно нарізати її на частини, посолити і залишити на деякий час.Відмінність сироїжки від блідої поганки
Дуже важливо не сплутати їстівну Сироїжку з блідою поганкою. На жаль, неодноразово траплялося таке, що люди, погано розбираючись в грибах, труїлися блідими поганками, які вони брали за сироїжки. Важливо знати, що у блідої поганки ніжка з потовщенням біля основи. Під капелюшком у цього отруйного гриба біла плівка. Буває, що на капелюшку поганки залишаються покривала, що звисають лусочками. Тут потрібно бути особливо уважним і не переплутати даний гриб з лускатої сироїжкою. Крім цього, у дорослих поганок непропорційні ніжки.
Сироїжки: правила збору і обробка
До того як піти в ліс за грибами, важливо ретельно вивчити всі види грибів, навчитися розрізняти їх за зовнішнім виглядом, так як незнання може призвести до дуже серйозних наслідків, а в деяких випадках навіть до смерті.
Сироїжки після збору потрібно відразу добре промити, очистити від землі і вирізати пошкоджені місця. Найкраще сироїжки смажити або тушкувати. Також вони підходять для засолювання і маринаду.
Примітно, що є умовно їстівні сироїжки, які перед тим, як вживати потрібно ретельно обробити. В основному їх спочатку добре відварюють, а потім тушкують або смажать. Для засолювання такі сорти не годяться. Більш того, відвар після умовно їстівних сироїжок можна вживати, так як в ньому залишаються отруйні речовини, які є в даних грибах.
Слід зазначити, що сироїжки далеко не всім людям можна вживати. Незважаючи на те що вони мають лікарські властивості, деяким вони протипоказані. Важливо знати, що ці гриби досить важко засвоюються. На ніч їх їсти не рекомендують. Людям, які страждають на серцево-судинною недостатністю, даний вид протипоказаний. Також сироїжки не можна вживати хворим на виразку шлунку і людям, у яких проблеми зі шлунком і з засвоюванням їжі. Більш того, лікарі радять їсти дані гриби в дуже обмеженому кількість.
Наїдатися сироїжками ні в якому разі не можна. Бажано, щоб одна порція не перевищувала 150 грамів. Дітям до 7 років сироїжки краще не давати. Взагалі дітей краще обмежувати від прийому грибів, оскільки даний продукт дуже важко засвоюється.