Днями разом з сім'єю поїхав збирати гриби. Захід явно корисне для здоров'я, особливо погуляти по лісі.
Ходив по лісі, збирав гриби і думав над такими питаннями:
Чи можна їсти гриби людям із зайвою вагою? Як впливають гриби на організм людини? Чи можна схуднути за допомогою грибів?
У чому ж справа? Гриби містять багато біологічно активних речовин, які по-різному позначаються на організмі людини. Є гриби, які пригнічують ракові клітини і борються зі збудниками туберкульозу, деякі здатні поліпшити зір і відновити нервову систему, а деякі можуть відправити нас в кращому випадку в туалет. Але грибів, від яких можна поправитися, немає!
Гриби самі по собі низькокалорійний продукт (в середньому 20-30 ккал на 100 гр). Зрозуміло, що калорійність грибів залежить від їх сорту і способу приготування. Наприклад, сушені та смажені гриби містять в десять разів більше калорій. Але гриби є продуктом з низьким глікемічним індексом (близько 10), що робить їх прекрасним варіантом для тих, що худнуть людей.
Хоча в цілях збереження максимальної кількості корисних речовин гриби бажано вживати вареними, відмовлятися від смажених грибів в ім'я порятунку своєї фігури немає необхідності.
Звичайно, якщо Ви любите варені грибочки, ніхто не змушує Вас є смажені, до того ж варіння завжди має переваги в порівнянні зі спекотною. Але якщо Вас мучить питання, чи можна їсти гриби і худнути, то можна.
Судіть самі, вивчивши пару рецептів:
Білі гриби - 500 гр,
цибуля ріпчаста - 50 гр,
масло вершкове, перець,
зелень
Печериці - 750 гр,
болгарський перець - 2 шт, цибуля ріпчаста - 2 шт,
помідори - 3 шт,
вершки - 4 ст. ложки, сік 1-го лимона,
вершкове масло - 50 гр,
мелений червоний і чорний перець,
сіль
Нарізати капелюшки грибів скибочками і підрум'янити їх на маслі. Потім додати дрібно нарубані цибуля і ніжки грибів, сіль, перець і смажити до готовності.
Розтопити масло і на ньому злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Промити гриби у воді, підкисленою лимонним соком, розрізати на 4 частини і, щоб гриби не потемніли, перемішати їх із залишками лимонного соку. Додати гриби до цибулі і швидко проварити до випаровування води.Обдать окропом болгарський перець і помідори, щоб зняти шкірку. Перці і помідори розрізати на скибочки і додати до грибів. За перчити, посолити. І поварити хвилин 10. Потім вершки додати до грибів. Як тільки маса загусне, страва готова до столу.
Великою перевагою грибів є їх ситність, мінімальна кількість жирів (в середньому 5 гр. На 100 гр. Продукту), здатність регулювати обмінні процеси і завдяки лецитину перешкоджати накопиченню холестерину. Також гриби зменшують апетит.
Які гриби краще вибирати при схудненні?
- Найкраще вибирати великі гриби, з великою шапкою. Саме в шапці знаходиться більшість вітамінів. Зрозуміло, що гриби мають бути зібрані далеко від траси і в екологічній зоні, тому краще збирати самому або купувати у перевірених грибників. Гриби є прекрасним природним сорбентом і можуть відмінно вбирати величезну кількість токсичних речовин, тому підходите до їх вибору критично.
- Віддавайте перевагу опеньки - вони нормалізують травлення, очищають кишечник, покращують кровообіг.
- Збагатите свій раціон вешенками і печерицями - їх можна знайти в супермаркетах круглий рік. Вирощуються вони спеціально навченими фахівцями в екологічно чистих умовах. Вони покращують обмін речовин, саме порушення якого часто призводить до надмірної ваги.
- Їжте білі гриби - в них є ряд ферментів, які розщеплюють клітковину, жири і глікоген. У білому грибі також є речовини з тонізуючими протипухлинні властивості. Білий гриб - відмінне джерело корисних білків, але наявність хітину в приготованих грибах ускладнює процес їх засвоєння. Тому краще гриби попередньо висушити, в такому випадку засвоюється до 80% містяться в них білків.
По-перше, все добре в міру. Гриби досить важка їжа, пережовувати їх потрібно ретельно, до того ж, у деяких людей зустрічаються випадки харчової непереносимості грибів.
По-друге, є хвороби, при яких не можна вживати гриби, оскільки вони можуть погіршити стан здоров'я (виразка шлунка, гастрит).
Це я сфотографувався з дуже красивими мухоморами. Але їсти їх нікому не раджу!
Так що користуйтеся моїми рекомендаціями, їжте гриби і худніть!