Грибочки самі по собі продукт улюблений багатьма. Будь вони хоч мариновані, хоч смажені, хоч парені. Навряд чи хтось відмовиться покуштувати блюдо, приготоване з грибами. Зі сметанкою, кропом, зі смаженою картоплею. Рецептів безліч. Безсумнівно фаворитами є гриби смажені. Напевно немає такого народу, в традиційній кухні якого, були відсутні страви з грибами.
Білі гриби в сметані і вини
- півкіло білих грибів;
- 100 г голландського сиру;
- півсклянки білого напівсухого вина;
- 100 г сметани;
- 50 г вершкового;
- сіль і перець.
Гриби дрібно нарізати. Сир подрібнити або потерти на крупній тертці. Викласти в гарячу сковорідку вершкове масло і гриби. Обсмажувати п'яти хвилин. Влити вино. На сильному вогні потримати 2 хвилин. Потім зробити вогонь менше. Додати сметану, спеції, сир. Гасити 15 хвилин. Викласти на блюдо і прикрасити дрібно нарізаним кропом.
Печериці в хрусткому клярі
Борошно посолити, додати спеції. Вбити яйце, додати трохи води і гарненько перемішати. Консистенція тіста зробити трохи густіше сметани.
Якщо печериці великі, потрібно їх розрізати на четвертини або скибочками. Маленькі гриби можна розділити навпіл або залишити цілими.
На гарячу сковорідку влити олію. Коли воно розігріється, печериці вмочати в тісто і обсмажувати.
Гливи з морквою і часником
- 2 кг глив;
- 2 великі цибулини;
- 2 морквини;
- 5 зубчиків часнику;
- кріп;
- сіль, спеції.
Гливи нарізати. Цибулю порізати півкільцями. Натерти моркву або нарізати тоненькою соломкою. Рослинна олія розігріти. Злегка обсмажити цибулю. Потім висипати морквину. Пасерувати разом до напівготовності. Покласти гриби. Через п'ять хвилин видавити часник, перемішати, посолити, приправити. Ще хвилин через п'ять знову перемішати. Смажити гриби на помірному вогні. Страва готова через 20 хвилин. Дрібно нарізаний кріп присипати зверху перед подачею на стіл.
Енок в имбирно-часниковому соусі
- півкіло енок;
- 80 г масла вершкового;
- 15 г сежего імбиру;
- 3 зубчики часнику;
- столова ложка горілки;
- столова ложка червоного вина;
- столова ложка японського соусу;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль і перець.
Якщо гриби зрощеним пучком, акуратно розділити їх. Імбир нарізати дрібними скибочками. Цибулю порізати так, щоб вийшли гострі шматочки. Горілку, соус і вино змішати. Часник подрібнити.
На розпеченій сковороді розтопити масло. Як тільки воно розтане, викласти всі інгредієнти, крім цибулі. Готувати на інтенсивному вогні, часто помішуючи. Страва готова через 3 хвилини. Викласти на тарілку і присипати цибулею.
Можливо вам також сподобається:
