Смачне і ситне перша страва - грузинський суп - харчо.
Напевно, кожній господині знаком питання: що ж приготувати на обід смачне і ситне і найголовніше незвичне? Адже так набридає одноманітний буденний стіл і діти, та й дорослі вже неохоче їдять звичний борщ і суп, яке ж перше блюдо приготувати, щоб урізноманітнити меню? Відмінним першою стравою є грузинський національний суп - харчо. Цей одночасно звичайний і в той же час оригінальний через спецій суп оцінять і діти і дорослі. Єдине, що необхідно враховувати при його приготуванні, це те, що якщо їсти його будуть малюки, не варто робити його занадто гострим, як це передбачає грузинська кухня.
Для приготування супу знадобиться:
- Традиційно такий суп готується з яловичини або баранини, але за бажанням можна замінити це м'ясо на курку - півкілограма буде досить;
- Ріпчасту цибулю одну штуку великого розміру;
- Помідори дві штуки;
- Рис грам 100;
- Зелень кропу і кінзи;
- Хмелі-сунелі грам 5;
- Часник три зубчики;
- Томатна паста грам 10 або 15;
- Масло рослинне 15-20 грам;
- Сіль за бажанням.
Грузинський суп - харчо з курки рецепт:
- Куряче філе наріжте на шматочки, опустіть в каструлю з холодною водою. Коли закипить, зніміть всю піну.
- Лук також наріжте на шматочки, відправте на сковорідку для приготування засмажкою. Потім відправте до нього натерту моркву і дрібно порізаний болгарський і гострий перець.
- Помідори обливаємо крутим окропом, знімаємо шкірку, дрібно стругали й відправляємо на сковорідку. Смажимо хвилини 4-5.
- Добре промитий рис висипаємо в каструлю.
- Отриману заправку відправляємо в каструлю, туди ж додаємо томатну пасту.
- Потім пропускаємо часник через прес
- Приправляємо суп зеленню і приправами.
- Ми залишаємо проваритися ще хвилин 5 або 10. Суп-харчо готовий.
Поради з приготування:
- Разом з томатною пастою можна всипати столову ложку борошна, тоді суп буде ще наваристий і ситний;
- Замість свіжих помідорів можна використовувати готовий томат;
- Суп повинен бути пряним, тому за бажанням можна додати різні сухі грузинські спеції;