Ділюся рецептом томатного соусу. який я готую і на зиму і в сезон помідор. Не буду розписувати, як добре він поєднується з м'ясом - це, отже, зрозуміло. Головна «фішка» цього соусу - він ідеальний для приготування піци! Так Так! Приготуєте піцу разок з таким соусом і все, ніяких магазинних кетчупів ви більше не будете використовувати це точно!
Я люблю робити такий соус з прованськими травами. Як на мене, вони ідеально підходять до цього соусу і в піці дають дуже приємну пряну нотку. Томатний соус виходить густий за рахунок того, що ми будемо довго випарювати зайву рідину.
- 1 кг стиглих помідорів
- 3 зубчики часнику
- 3 ст.л оливкової олії
- 1 ст.л сухих прованських трав
- Сіль, цукор за смаком
Густий томатний соус - рецепт
Для соусу вибираємо дуже стиглі, м'ясисті помідори. Гарненько їх миємо й розрізаємо навпіл. Томати натираємо на крупній тертці так, щоб в руці у вас залишалася лише тоненька шкірка помідора. Шкірку, звичайно ж, викидаємо. У соусі вона нам точно не потрібна.
Отже, помідори ми натерли і тепер, видалимо з отриманої томатної маси насіння. Для цього вийшло томатне пюре протираємо через дрібне сито.
Протерті томати ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Як тільки томати закиплять, робимо вогонь на мінімум і залишаємо так на 20-30 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати. Зайва рідина повинна випаруватися і в підсумку ми отримаємо густе томатне пюре. У мене томати Уваров практично в половину, це добре видно на фото.
В кінці варіння додаємо дрібно рубаний часник, оливкова олія і прованські трави. Солимо за смаком і трохи додаємо цукру. Даємо покипіти так ще хвилини 2-3 і знімаємо з вогню. Все, соус готовий! Остужаем його і використовуємо для приготування піци.
Якщо ви заготовлює такий густий томатний соус на зиму. тоді, ще киплячий соус розкладаємо в стерилізовані банки і закочує стерилізованими кришками. Даємо банкам повністю охолонути і прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Смачного! Також ви можете приготувати і кисло-солодкий томатний соус зі сливами.
Густий томатний соус. фото
