Давно канули в Лету часи, коли навіть за оселедцем, яка всім була по кишені, доводилося полювати і відстоювати довгі черги, щоб її купити. Зараз до наших послуг оселедець солоний і слабосолона, оселедець пряного посолу в банках і вагова, оселедець ісландська і норвезька, які раніше були у великому дефіциті, і т.д. І ціна на неї не така висока, як на багато інших продуктів.
А вже як хороша селедочка на столі! Чи нам з вами цього не знати? Загалом, завжди вона до речі, ця смачна оселедець, навіть якщо подати її, просто посипавши цибулькою і присмачивши олією. Знаходить вона своє місце як на повсякденному столі, так і на святковому. І сьогодні у нас, звичайно ж, рецепти з коханою оселедцем.
На 1 батон потрібно 2 варені морквини, 2 плавлених сирка, половина середньої солоного оселедця (філе), 100 г вершкового масла.
Морква, сирок і філе оселедця пропустити через м'ясорубку, змішати з розм'якшеним вершковим маслом, підсолити за смаком. Батон нарізати скибочками й обсмажити на рослинному маслі. Готові грінки натерти з обох сторін часником, зверху викласти намазку і посипати рубаною зеленню.
Буде потрібно 1 батон, 200-300 г вершкового масла, 1 солоний оселедець.
Батон розрізати уздовж і з кожної половини акуратно дістати м'якуш. Змішати м'якуш з розм'якшеним вершковим маслом і розділити на дві частини. Їх потрібно пофарбувати в різні кольори. В одну частину можна додати буряковий або томатний сік (1-2 ст. Ложки), а в другу - зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) або морквяний сік. Одну половину батона наповнити хлібною масою червоного кольору, зверху викласти шматочки філе оселедця. Другу половину батона наповнити масою іншого кольору. Обидві половинки батона щільно притиснути один до одного, надавши батону первісну форму, і покласти в холодильник. При подачі на стіл нарізати батон на шматочки.
Буде потрібно 2 кг філе оселедця, 3 великі ріпчасті цибулини, 3 великі морквини.
Для заливки: 1 ст. ложка солі, 3 ст. ложки цукру, 300 мл кип'яченої води, по 1 ч. ложці червоного і чорного меленого перцю, 100 мл соєвого соусу, 100 мл рослинного масла, 1 ст. ложка 70% -ного оцту.
Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на тертці, змішати з оселедцем. Приготувати маринад: змішати всі компоненти. Залити оселедець маринадом і поставити в холодильник. Через 3 години відмінна закуска готова!
А вже скільки салатів з оселедцем можна приготувати ... Їм просто немає числа! Завжди вони гарні - і в будні, і в свята.
Салат з оселедцем
Буде потрібно 500 г слабосоленої оселедця, 250 г помідорів, 100 г солодкого червоного перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 10 г зеленого салату, 50 г рослинної олії, 10 г 3% -ного оцту, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Оселедець очистити, видалити кістки і нарізати скибочками, з'єднати з дрібно нарізаними помідорами, солодким перцем, ріпчастою цибулею, зеленим салатом. Полити салатною заправкою, приготовленою з олії, оцту, солі і чорного перцю.
Салат з оселедця "Датський"
Салат з оселедця «Норвезький»
Буде потрібно 420 г солоного оселедця, 100 г ріпчастої цибулі, 20 г рослинного масла, 6 яєць, 60 г 3% -ного оцту, 12 г столової гірчиці, 12 г цукру, 20 г зелені петрушки, сіль за смаком.
Оселедець замочити, потім обробити на чисте філе і нарізати кубиками. Цибулю нарізати крихтою і злегка підсмажити на маслі. 4 яйця збити з оцтом, залити ними пасеровану цибулю і прогріти (яйця повинні згорнутися). Потім приправити цукром, гірчицею і охолодити. Підготовлені шматки оселедця викласти в остиглий соус. Прикрасити зеленню і дольками двох варених яєць.
Цей листковий салат порційний, готується в креманках, порційних салатниках або широких фужерах.
Оселедець очистити від шкіри і кісток, філе нарізати шматочками шириною 1-1,5 см. Маслини нарізати кільцями і нафарширувати лимоном, зелений лук нарізати шматочками завдовжки 2-2,5 см. Яйця нарізати кружечками товщиною в 1 см.
Викладати салат в порційний посуд шарами:
1-й шар - соус,
2-й шар - колечко яйця,
3-й шар - 3-4 скибочки філе оселедця,
4-й шар - соус,
5-й шар - 4 колечка маслин,
6-й шар - зелена цибуля.
Збоку покласти гірку червоної ікри.
Салат з оселедцем і овочами
Закуска «Загадкова оселедець»
Філе солоного оселедця нарізати скибочками. Взяті в рівних кількостях відварені овочі (картопля, морква і буряк) нарізати дрібними кубиками.
На плоске блюдо укласти шарами:
1-й шар - картопля, перемішаний з заправкою,
2-й шар - оселедець,
3-й шар - морква, змішану з заправкою,
4-й шар - оселедець,
5-й шар - буряк, змішану з заправкою,
6-й шар - картопля з заправкою.
Залити залишилася заправкою.
Оселедець рубана з горіхами
Закуска сирна з оселедцем
Буде потрібно 300 г сиру, 150 г оселедця, ½ склянки сметани, 1 ч. Ложка гірчиці, 1 ріпчаста цибулина, 2 свіжих помідора, зелень петрушки і кропу.
Оселедець попередньо вимочити, сир протерти через сито. З оселедця видалити шкіру, кістки і дрібно порубати. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Сир з'єднати з цибулею і оселедцем, заправити гірчицею, змішаною зі сметаною. Добре перемішати, викласти на блюдо. Прикрасити часточками помідорів і рубаною зеленню.
Оселедець в яблуках
Ще статті на цю тему:
У нашій родині всі дуже люблять оселедець. Спасибі, утащу в засіки рецептики
Переможці минулого місяця:- Marishko - 1000 р.
- Марченкова Світлана - 500 р.
- Марфавасільевна - 300 р.