На цей раз ще один фрагмент світу східних солодощів. Колись улюблені ласощі узбецьких дітлахів. Зараз, правда, він рідкісний гість на столах, бо його витіснили всякі готові різниці. Питання тільки в тому, наскільки вони натуральні і корисні ... Та взагалі халвайтар - блюдо дуже популярне у тюркських народів. А що це таке? Якщо сказати зовсім просто, рідка халва. Але і то дуже умовно ...
Склад дуже простий, як і у будь-якої страви цього сімейства. Для Халвайтар приготуємо:
складові
- борошно, 250 грам
- цукор, 250 грам
- рослинне масло, 100 грам
- вода, 500 грам
Спосіб приготування
Це те, що сам я взяв на даний момент. Яка вийшла консистенція, побачите. Можна варіювати кількість того чи іншого продукту. Наприклад, халвайтар буває рідким або таким, що його потрібно різати ножем. Все залежить від густоти цукрового сиропу. Він може бути темно-коричневим або як у мене сьогодні світлим. Тут основну роль грає ступінь прожарювання борошна. Я нині просто втомився, тому що з ранку варив плов. І терпіння смажити далі у мене не вистачило.
А ще нам знадобляться два казанка. В один наллємо рослинного масла і добре його розігріємо. А в другій наллємо півлітра теплої води, всипати в нього цукор і розчинний його. І на маленькому вогні залишимо доходити, поки самі займаємося борошном.
Отже, масло у нас розігрілося, і ми потихеньку всипаємо в нього борошно, постійно помішуючи ложкою, щоб не було грудок. При цьому під казаном горить маленький вогонь. Ось так от і смажимо борошно до потрібного нам колірного відтінку.
Тепер вимикаємо вогонь під цим казанка і починаємо вливати сироп, активно перемішуючи його з борошном. Намагаємося, щоб не утворювалося грудочок. Буде шипіти, буде парити, може бути, навіть плюватися злегка. Все це пусте. Не страшно. А домігшись утворення однорідної маси, переміщаємо халвайтар на блюдо. Прикрашаємо по своєму смаку. Я використовував волоські горіхи і курагу. Можете використовувати все, що вам подобається. А можете не використовувати нічого. До речі, на самому початку можна додати трішки ванілі. Ставимо остигати, а після із задоволенням споживаємо.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло