Харчова алергія - алергічна реакція на певну їжу. Харчова непереносимість зустрічається набагато частіше і не є алергічною реакцією - так називають будь-який інший небажаний ефект при вживанні певного продукту. Багато людей не переносять деякі продукти, наприклад через нестачу ферментів, необхідних для їх перетравлення. У таких випадках результатом зазвичай є шлунково-кишковий дискомфорт, утворення газів, нудота, пронос або інші порушення. Як правило, ці симптоми не пов'язані з алергічними реакціями. Що ж стосується харчової алергії, то зроблено багато спірних заяв, які приписують різним продуктам участь у розвитку цілого ряду хвороб (від гіперактивності у дітей до хронічної втоми) або пов'язують харчову алергію з поганою фізичною формою, а також артритом, депресією і іншими хворобами.
Часто зустрічаються порушення, які можуть бути проявом харчової алергії, починаються в грудному віці і найбільш поширені в сім'ях, де є атопические захворювання (наприклад, алергічний риніт або алергічна астма). Першою ознакою алергічної реакції є висипання на шкірі, наприклад екзема (дерматит). Висип може супроводжуватися шлунково-кишковими симптомами (нудотою, блювотою або проносом) і буває пов'язана з харчовою алергією чи ні. У однорічних дітей екзема зазвичай спостерігається вже рідше, ніж інші симптоми. У дитини з харчовою алергією можливий розвиток інших атопічних захворювань в старшому віці, в тому числі алергічної астми і сезонного алергічного риніту. Однак у дорослих і у дітей старше 10 років дихальні симптоми рідко бувають пов'язані з вживанням будь-яких продуктів, хоча результати шкірної проби залишаються позитивними. У деяких людей розвиваються дуже важкі алергічні реакції на такі продукти, як горіхи, бобові, фрукти, риба і морепродукти. При подібних харчових алергіях люди можуть важко реагувати на вживання навіть крихітного кількості зазначеної їжі. З'являється рясна висипка, набряк гортані, утруднюється дихання. Раптове падіння артеріального тиску може призвести до запаморочення і колапсу (непритомності). Це загрожує життю невідкладний стан називається анафілаксією. У деяких людей анафілаксія розвивається при підвищеному фізичному навантаженні відразу після вживання певних харчових продуктів. Харчові добавки можуть викликати симптоми і алергії, і непереносимості. Деякі продукти містять токсини або речовини (наприклад, гістамін), що провокують неаллергические побічні реакції. Такі сполуки, як глутамат натрію, не викликають алергії. Сульфіти (наприклад, метабісульфіт, який міститься в багатьох харчових продуктах як консервант) і барвники (наприклад, тартразин - жовтий барвник, що додається в льодяники, прохолодні напої і багато напівфабрикати) провокують напад астми і кропив'янку у чутливих до цих речовин людей. А у деяких після вживання певних продуктів розвивається головний біль за типом мігрені. Симптоми харчової алергії і нестерпності зазвичай досить очевидні, але відрізнити справжню алергію від непереносимості не завжди легко. У дорослих алергічний відповідь на багато що потрапили в кишечник алергени не виникає, мабуть, через руйнування цих речовин в процесі травлення. Прикладом служить астма пекарів, при якій у робочих пекарні при вдиханні борошняного пилу з'являються хрипи, але при вживанні зернових в їжу алергічна реакція не розвивається.
Харчова алергія - це неадекватна, надлишкова реакція імунної системи організму на алергени, присутні в продуктах харчування. При першій зустрічі з алергеном алергічної реакції не розвивається, але формується сенсибілізація. При повторній зустрічі з цим алергеном розвивається вся картина алергічної реакції. Іноді для розвитку цієї реакції не потрібно навіть вживання алергену - досить його запаху. Харчова алергія часто має генетичну схильність.
діагностика
Коли звернутися до лікаря
Коли звернутися до лікаря: При появі шкірного висипу після вживання будь-якого продукту. При появі нудоти, блювоти, діареї після вживання будь-якого продукту. Коли викликати швидку: При набряку м'яких тканин глотки і гортані, дихання важке. При різкому падінні артеріального тиску.