Існує багато сортів картоплі, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом, смаком і розміром. Різні види картоплі ростуть в різних кліматичних умовах.
Споживчі властивості товару використовуються людиною більше чотирнадцяти тисяч років. Перші, хто став вживати картоплю в їжу - корінні жителі Південної Америки. А перші документальні згадки про картоплю були датовані шістнадцятим століттям. В ті часи іспанські конкістадори активно колонізували землі південноамериканських регіонів. Так, картопля завезли в Іспанію з Перу.
У Середньовіччі люди скептично ставилися до всього незвіданого і нового, тому картопля довго був аутсайдером. Але з часом європейці оцінили не тільки смак, але і корисні властивості картоплі. З тих пір популярність картоплі зросла і вже ніщо не вплине на світову любов людей до нього. З картоплі готують неймовірну кількість страв. Такий факт говорить про любов і визнання овоча.
Плоди картоплі варять, смажать, запікають і тушкують. Картоплю можна готувати як самостійну страву, а можна як гарнір до рибних, м'ясних, овочевих кулінарним шедеврам. Але в цій статті хочеться звернути увагу на картопляне пюре. Таке блюдо відомо з часів Середньовіччя, коли вперше стали готувати картопляне пюре, додаючи в нього масло і молоко.
Склад картопляного пюре
Для початку варто сказати, що калорійність картопляного пюре невисока. Часто в його склад входять і інші інгредієнти, наприклад, овочі, спеції, м'ясо та різні м'ясні продукти. Тому точно сказати, скільки калорій в картопляному пюре складно, так як калорійність пюре картопляного залежить від вихідного складу інгредієнтів для нього.
Також слід сказати про те, що калорійність пюре картопляного, приготованого на воді, набагато менше, ніж калорійність картопляного пюре з молоком. Для дієтичного харчування картопляне пюре готують тільки на воді без додавання масла і солі.
Калорійність картопляного пюре в середньому становить 106 ккал на сто грамів продукту. На перший погляд небагато. Але, як уже було відзначено вище, калорійність пюре картопляного може сильно змінитися, наприклад, за рахунок м'ясної страви, яке є основним і подається разом з картопляним пюре.
користь картоплі
Як стверджують експерти в області дієтології, картопляне пюре дуже корисно. Воно робить позитивний вплив на роботу серця і нирок. Також його рекомендують вживати людям похилого віку для поліпшення пам'яті і маленьким дітям в якості першого прикорму. Ця страва легко засвоюється організмом людини. До того ж, воно має протизапальні властивості. Під час хвороби людський організм ослаблений, а картопля дозволяє насититися, відновити сили і при цьому не перевантажити кишечник. Тому пацієнтам в лікарнях часто приносять пюре і бульйони. Щоб швидше одужати, необхідно щодня з'їдати трохи овочів. Кращим способом приготування їжі є відварювання. Це ще одна перевага картопляного пюре, так як воно легко готується. Досить зварити дві картоплини і розім'яти. Потім за смаком додати спеції. Калорійність картопляного пюре завжди різна. Все залежить від способу приготування. Для того щоб зробити точні розрахунки, потрібно знати поживність всіх компонентів.
Крім того, користь картоплі полягає в його хімічному складі, який збагачений необхідною кількістю корисних вітамінів і іншими біологічно активними компонентами.
Калорійність пюре картопляного включає в себе велику кількість крохмалю природного походження, а ще клітковину і білок. Такі елементи і зумовлюють прекрасні поживні властивості пюре картопляного.
Крім того, калорійність пюре картопляного полягає і в змісті вітамінів групи С, В1, В2, В6, інозиту і каротину. Відмінний смак, вітамінний склад, а також низька калорійність картопляного пюре дозволяють зарахувати його до корисних для людини продуктів харчування.
Калорійність картопляного пюре з маслом
Багато людей часто запитують - скільки калорій в картопляному пюре? Насправді калорії в картопляному пюре містяться в кількості 80 ккал на сто грамів продукту. Але способи приготування і різні добавки додають йому калорійності. Будь-який дієтолог скаже, що смажена картопля великої користі організму не принесе і порекомендує картопля в вареному вигляді.
Тому, відповідаючи на питання про те, скільки калорій в картопляному пюре, слід враховувати поживність всіх добавок до нього. Наприклад, калорійність в пюре картопляному з маслом рослинним становить 82 ккал на сто грамів продукту. Такий відсоток калорійності буде точним за умови, що в пюре більше не буде ніяких добавок. З такою калорійністю страви неможливо поправитися, тому його можна включати в раціон будь-якої дієти. Можна поліпшити смак такого картопляного пюре, додаючи овочі або томатний сік. В цьому випадку калорії картопляного пюре будуть міститися в мінімальній кількості.
Калорійність в пюре картопляному з маслом вершковим становить як мінімум 120 ккал на сто грамів продукту. Калорії в картопляному пюре в цьому випадку можуть міститися в різній кількості, адже вершкове масло буває різної жирності. Якщо замінити вершкове масло на маргарин, то це нічого не дасть і калорійність картопляного пюре не зміниться.
Калорійність картопляного пюре з молоком
Калорійність в пюре картопляному з молоком і маргарином трохи менше - 140 ккал на сто грамів продукту. Деякі гурмани люблять в картопляне пюре додавати сире яйце і м'ясний бульйон. В цьому випадку калорійність пюре буде 200 ккал на сто грамів продукту. Таке блюдо, звичайно, смачне, але для дієтичного харчування воно не підійде.
Стандарти і норми
Тим, хто піклується про своє здоров'я і вазі, рекомендується вживати в їжу картоплю як самостійну страву, а не як гарнір. Добре поєднується картопля з овочами, а ось з м'ясом він несумісний, так як є важкою їжею для шлунку і в такому поєднанні дасть надбавку у вазі.
У день людині необхідно з'їдати триста грамів картоплі для повного заповнення добової потреби організму у вітаміні С. Навіть якщо людина сидить на дієті, повністю відмовлятися від картопляного пюре не варто. Щоб зменшити калорійність пюре, можна приготувати його на воді без додавання спецій і різних добавок.