Правильне харчування при туберкульозі легенів допомагає не тільки нормалізувати вагу хворого, але і знизити інтоксикацію організму, і, звичайно, підвищити опірність інфекції. Таким чином, відповідне харчування при туберкульозі можна назвати важливою складовою комплексної протитуберкульозної терапії.
Принципи організації харчування при туберкульозі
Організація правильного харчування при лікуванні туберкульозу легенів є запорукою успішного лікування хвороби. Мета «протитуберкульозної дієти« - забезпечити організм повноцінним харчуванням, домогтися досягнення хворим нормальної ваги, підвищити опірність організму інфекції, знизити супутню туберкульозу інтоксикацію.
Харчування хворого при туберкульозі легенів, в першу чергу, має бути калорійним, але це зовсім не означає, що необхідно прагнути до перегодовування хворого. Думка про необхідність сверхусіленного харчування хворого на туберкульоз легень є пережитком: лише при виснаженні хворого призначається дієта, що перевищує денну норму калорій на 20-25%. В інших випадках достатньо віддавати перевагу повноцінному харчуванню, багатому на вітаміни С, В і А. а також мінеральними речовинами.
Перегодовування веде лише до ожиріння і перевантаження органів травлення. Незважаючи на велику різноманітність факторів, що характеризують перебіг туберкульозу в кожному конкретному випадку (характер хвороби, ускладнення, вік, ступінь виснаження, рід занять, супутні захворювання), існують загальні принципи організації дієтичного харчування для хворих на туберкульоз легень.
Про роль смачної і здорової їжі в щоденному харчуванні при туберкульозі легенів
У більшості хворих на туберкульоз повністю відсутній апетит, а правильний режим харчування при туберкульозі вимагає прийняття їжі не менше 4-5 разів на день. Висновок напрошується сам собою: їжа повинна бути максимально смачною і мати апетитний вигляд і запах. Звичайно, для її приготування рекомендується використання виключно свіжих продуктів.
Харчування хворих на туберкульоз легень передбачає також подачу їжі на стіл відразу після її приготування. Тим більше що несвіжа і підігріта їжа, в принципі, це взагалі нонсенс для дієтичного харчування.
Окремим секретом цілющого харчування при туберкульозі легенів можна вважати задоволення «харчових примх«, тобто дотримання правила: «Нехай краще людина, якій потрібно їсти, за бажанням з'їсть не зовсім ідеальне з точки зору дієтології блюдо, ніж наполегливо відмовляється від прописаної йому лікарями (і бездоганно приготовленої!) їжі«.
Харчування при туберкульозі легень: білки
У зв'язку з тим, що у хворих на туберкульоз легень розпад білків відбувається швидше, ніж у здорової людини, а засвоюються вони гірше, в раціон харчування при туберкульозі необхідно включати збільшена кількість білкової їжі. А так як отримані з їжею білки повинні максимально легко засвоюватися, то харчування хворих на туберкульоз характеризують як «дієту зі збільшенням кількості протеїнів за рахунок легкозасвоюваних білків, що містяться в молочних продуктах«.
Говорячи іншими словами, при організації харчування хворих на туберкульоз в якості оптимальних джерел білка рекомендуються молоко, кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір, сметана, сир, сир. Не менш необхідні яйця, риба, морепродукти, домашня птиця, телятина, кролятина, супи на нежирних м'ясних бульйонах. І пам'ятайте, що м'ясо, рибу і птицю бажано подавати вареними, печеними, тушкованими, а також у вигляді заливних блюд.
Менш бажаним джерелом протеїнів є жирні сорти м'яса і птиці, м'ясні вироби (ковбаса, сосиски, шинка) і деякі рибопродукти (оселедець, копчення, консерви).
Харчування при туберкульозі легень: жири
Жирів в харчуванні хворого на туберкульоз повинно бути трохи більше норми. При цьому необхідно пам'ятати, що надлишок жирів веде до розладу травлення, захворювань печінки, дає швидке насичення, і хворий вже не хоче приймати їжу, багату необхідними білками, вітамінами і мінералами. Тому «більше« не означає «багато«.
Настійно рекомендуються рослинне і оливкове масло, риб'ячий жир, вершкове масло.
Не рекомендуються свинячий, баранячий і яловичий жир, кулінарні жири.
Харчування при туберкульозі легень: вуглеводи
При організації харчування при туберкульозі вуглеводи даються в межах вікових норм здорової людини, причому в будь-якому вигляді: каші (в тому числі і зварені на молоці), борошняні вироби, хліб, цукор.
Рекомендуються вівсянка, гречка, рис, манка, макаронні вироби, добре проварені бобові, пшеничний і житній хліб, пшеничні висівки. З солодкого - мед, варення, печиво, бісквіти.
Харчування при туберкульозі легень: овочі, фрукти і ягоди
Звичайно, харчування при туберкульозі легенів передбачає вживання в їжу фруктів, овочів і ягід в сирому вигляді, але немає ніяких заперечень і проти їх кулінарної обробки. Які саме овочі та фрукти включати в раціон хворого - можна вирішувати в індивідуальному порядку, залежно від смакових уподобань і кількості містяться в тих чи інших продуктах вітамінів.
Пам'ятайте: вітаміну С при правильній організації харчування при туберкульозі легенів хворий повинен отримувати вдвічі більше здорової людини. Вітамін С (аскорбінова кислота) у великій кількості міститься в лимонах, апельсинах, мандаринах, ківі, полуниці, агрус, чорній смородині. З овочів - в капусті, цибулі, болгарському перці і т.д.
Отже, в харчування хворих на туберкульоз легень (та й при всіх інших формах туберкульозу) можна і потрібно включати морси, муси, желе, соки, відвари шипшини і інший фруктово-ягідної «сушки«. Не забувайте і про що містять овочі, фрукти і ягоди запіканки, рагу, пюре, а також овочеві супи і різні салати (в тому числі і з листової зелені), вінегрети. І взагалі овочі! Овочі квашені, варені, тушковані і приготовані на пару.
Тим більше що протипоказань у цьому розділі харчування немає.