Аюрведа - найдавніша система знань про здоров'я, що виникла в Індії і налічує понад п'ять тисяч років, отримала черговий виток розвитку в другому столітті до нашої ери в праці під назвою «Чарака Самхита».
Ще в кінці XIX століття Махатма Ганді писав про те, що в один з днів весь світ направить свій погляд у бік Індії. Завдяки своїй простоті, природності і ефективності ця наука набуває все більшої популярності на всіх континентах.
Лікарі, в давнину добре розуміючи принципи будови і функціонування людського тіла, розробили основу правильного харчування. яка була впритул прив'язана до будови тіла людини. Аюрведа обгрунтувала і переконливо довела, що від харчування безпосередньо залежить здоров'я і всі виникаючі захворювання.
Їжа - це певне поєднання потрібних організму речовин, але вона ще дає людині позитивну або негативну енергетику для душі і тіла, перетворюючись після перетравлення в токсин, що виробляється при неправильному засвоєнні їжі (ама) або в оджас (результат травлення, який сприяє підтримці здоров'я в цілому ). Жодні ліки не може дати хороший результат без правильно підібраного харчування.
Аюрведа, розглядаючи людини в цілому, а не конкретну його хвороба, призводить цілком зрозумілі рекомендації по всіх параметрах, які стосуються правил харчування, часу прийому їжі для людей певної статури (ВАТА - на мові загальноприйнятою в медицині фізіології люди астенічного статури, ПІТТА - звичайно ж , сюди відносяться нормостеники, капху - відповідно, гиперстеники з ширококостим складанням), сумісності продуктів.
Наука про людину відкриває безліч секретів харчування, які допоможуть стати йому здоровим і енергійним, довго жити, зберігаючи при цьому ясність мислення і активну діяльність до самої смерті.
Щоденні пропорції продуктів в харчуванні по Аюрведе
- 35-50% раціону - оброблений рис (басматі) або пшениця з ячменем;
- 25-30% - оброблені бобові (мунг-дал, сочевиця. Квасоля);
- 4-5% - супи з овочів;
- пів чайної ложки різних солінь.
Збалансоване харчування включає в себе шість смаків
Будь-який з видів можна компенсувати спеціями в разі, якщо не виходить включити в раціон продукти якоїсь групи.
Аюрведа розділяє їжу за властивостями:
- фізичні;
- смак;
- дію на людський організм з нематеріальної боку.
Фізичні властивості їжі визначають як легкі або важкі, рідкі (маслянисті) або сухі, холодні або теплі. Всі види обов'язковим згідно із законодавством Аюрведе матимуть місце в харчуванні, але їх кількість варіюється індивідуально і залежить від статури людини, кліматичних умов. Розум людини, його серце, дух і почуття піддаються сильному впливу внутрішніх якостей наявної в раціоні їжі.
Їжа саттвической підносить і стабілізує. Раджасічная їжа служить порушення і стимуляції розуму, серця і почуттів. Їжа тамасічной може сприяти байдужості і виступати перешкодою у зростанні духовного начала.
Правильне харчування по Аюрведе повинно поєднуватися з правильним способом життя, масажем. відповідним ставленням до духовного начала.
Кращі продукти по Аюрведе
Відповідно Аюрведе абсолютно здоровими і корисними для людини продуктами є максимально натуральні продукти, а не оброблені. Винятком може бути видалення шкірки або обробка парою.
Консерви, заморозка, рафінування. вирощування продуктів із застосуванням добрив неприпустимі. Вони не містять подружжя і прани і здатні до нанесення шкоди організму людини.
Головне в Аюрведе - прямий зв'язок людських біоритмів і Сонця. Це науково підтверджений вченими з Японії факт. Встановлено, що за 20 хвилин до сходу сонця кардинально змінюються абсолютно все біохімічні процеси в людському організмі, в подальшому, весь день до заходу Сонця слідуючи за ним.
Свято для кожного органу чуття людини - ось чим повинен стати кожний прийом їжі. Такий висновок зробили лікарі Аюрведи.