Харчова цінність на 100 грам:
Калорійність хека свіжого
100 грам свіжого хека містить 86 ккал. Залежно від способу приготування калорійність зростає, наприклад, бульйон стримає 95 калорій, а смажене на рослинній олії філе - це 204 ккал.
Корисні властивості хека
Продукт насичений корисними речовинами, і при своїй поживності має низьку калорійність. Білкові волокна повністю засвоюються шлунком, прискорюючи регенерацію тканин. Комплекс вітамінів і мікроелементів, що міститься в рибі, допомагає нормалізувати обмін речовин, впорається із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Цінність обумовлена тим, що цей сорт риби включений до лікувального меню при порушенні роботи шлунка, гормональних збоях, ожирінні, в період відновлення після інфекційних захворювань, серйозних травм.
Насичений жирними кислотами продукт є профілактикою розвитку таких захворювань:
- Цукровий діабет.
- Онкологічне захворювання.
- Хвороби серця.
- Атеросклероз.
Також продукт містить насичені жирні кислоти, калій, фосфор, магній, кальцій, сірка, хлор. А наявність вітамінів А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9, заліза, йоду, марганцю роблю філе незамінним продуктом для повноцінного дієтичного харчування.
Філе цього представника сімейства тріскових надзвичайно корисно, є його можуть люди різного віку. Єдиний виняток - алергія і на рибу або морепродукти.
Як вибрати хека
- Гарна риба повинна мати нормальне співвідношення розміру і ваги тушки. Тушка маленька, але ваги показують цілий кілограм? Вас обманюють, і рибка всередині «нафарширована» льодом.
- Купуючи заморожену тушку, переконайтеся, що ця заморозка перша, а не друга або третя. Чим більше заморозок - тим менше корисних компонентів збереглося.
- Заморожена тушка повинна бути покрита тоненькою скоринкою льоду, якщо її немає, то після приготування блюдо виявиться несмачним.
Що приготувати з хека?
Найкорисніше смажений хек, а й інші способи його приготування непогані. Єдиний мінус продукту - це специфічний аромат, який ви можете замаскувати за допомогою зелені, часнику або приправи. Тривала термічна обробка вбиває корисні властивості, тому сорт готується не більше 15 хвилин.
З риби ви можете приготувати будь-яку перше або друге блюдо:
- Фарш для оладок, котлет або рибних пельменів.
- Бульйон, суп.
- Смажене, запечене або парове філе.
Подавайте перші страви з великою кількістю ароматної зелені. Прекрасним доповненням до смаженого або запеченого хеку стане картопля, квасоля, тушковані або свіжі овочі, які прискорять засвоєння білка.