Зародження хліба почалося ще в неоліті. На самому початку свого існування хліб виглядав як запечена кашка, але з часом в нього почали додавати різні прянощі, серед яких була і гірчиця.
Гірчиця протягом усього свого існування досить відома в усіх країнах завдяки своїм чудовим смаковим якостям, а також лікувальними властивостями. Ще в давні часи гірчичне масло широко застосовувалося в народній медицині різних країн, але найбільшу популярність в ті часи вона мала в Стародавній Греції і Римі. Там ця пряність спочатку використовувалася для зігрівання організму і лікування прокази.
Гірчиця і гірчичне масло досить успішно використовуються в кулінарії зокрема приготуванні випічки. Адже завдяки гірчичного маслу, вона набуває пишність, дивовижний аромат, золотистий відтінок і тривалий час залишається свіжою.
Сам по собі хліб має велику кількість вітамінів, а в поєднанні з гірчичним маслом їх кількість може багатьох здивувати. Гірчичний хліб містить майже всі вітаміни групи B (B1-B6 і B9) а також вітаміни A. вітамін D. PP, вітамін E. До і F, ну і, звичайно ж, мікроелементи, серед яких кальцій, магній, селен, натрій, калій, цинк, залізо, фосфор і мідь.
В гірчичному хлібі міститься трохи білків, відповідно в ньому перебувати лише мала частина амінокислот, які не менш корисні для людського організму: лейцин, ізолейцин, тирозин, гліцин, лізин, валін і фенілаланін.
Корисні властивості
Гірчичний хліб вважається справжнім джерелом вуглеводів, які сприяють прискоренню моторики кишечника і нормалізують його мікрофлору. Але найголовнішу роль в цьому виді хліба грає гірчичне масло, в якому присутні лінолева і ліноленова кислоти. Їх комплексне поєднання покращує роботу серцево-судинної системи організму, нормалізує його жировий обмін, сприяє нормалізації гормонального балансу і підвищує імунітет організму людини в цілому. Крім того, гірчичне масло, перебуваючи в складі хліба, очищає організм від токсинів, радіонуклідів, шлаків, солей і навіть важких металів.
застосування
Гірчичний хліб, завдяки вищепереліченим корисним властивостям, досить часто використовується людьми з різними захворюваннями, яким рекомендовано дотримуватися дієти. До того ж, він популярний серед жіночої статі як джерело низькокалорійний джерело безлічі вітамінів і мінералів.
Хліб з сухофруктами
Коли і де люди стали вперше додавати в хліб сухофрукти, достовірно не встановлено. Але дуже багато народів використовують цей продукт в своїй національній кухні. Це і Тірольський хліб, в який додають родзинки, інжир, чорнослив і мигдаль. І Швабський хліб з насінням соняшника і будь-якими сухофруктами за смаком.
Всі види такого хліба об'єднує одне - це дуже смачно і корисно.
Хліб житній формовий
Випікається в Росії і країнах Північної Європи з середини IX століття. Спочатку рецепт зберігався в суворій таємниці. Сьогодні житній хліб виготовляється на хлібозаводах великими партіями. За рецептурою хліба в тісто додаються елементи бродіння, що роблять структуру хліба пухкої. Випікається хліб з тіста на основі житнього борошна, води і закваски. При виготовленні важливо, щоб хліб повністю пропікся, інакше на ньому утворюється цвіль.
хліб Селянський
Хліб Селянський з'явився давно, і люблять його дуже багато людей. Ким і коли був придуманий його рецепт, мабуть, не знає ніхто. Історичні дані про хліб беруть свій початок з найдавніших часів. Навіть люди первісного ладу вживали в їжу сирі зерна пшениці. Одним з перших страв із зернових стала каша, для варіння якої використовувалися глиняні горщики. Саме вона і відноситься до праматері хліба. Через деякий час чоловік зміг навчитися молоти борошно і випікати з неї найрізноманітніші вироби, при цьому постійно вдосконалюючи рецепти, доповнюючи різні продукти.
Хліб Англійська зерновий
Зерновий хліб відрізняється від звичайного не тільки складом, але і способом приготування.
Для того, щоб випекти Англійська зерновий хліб, перш за все, необхідно мати такі продукти: зерно пшениці, воду, дріжджі, борошно, вершкове масло, сіль. Склад на свій смак можна змінювати, додавати в рецепт мед, молоко або інші інгредієнти.
Хліб житньо-пшеничний
Такий склад хліба вважається традиційним, і бере свій початок ще з давніх часів, саме тоді люди розглянули, що в такому хлібі, яким є житньо-пшеничний, найбільш повний оптимальний баланс всіх складових. Цей хліб згадувався ще в древніх рукописах, йому здавна приписували цілющі сили, адже суміш житнього та пшеничного борошна досі залишається цінним рецептом для випічки.
хліб Селяночка
Чудовий смачний хліб Селяночка з вівсяної муки з додаванням кунжуту завжди вважався головним блюдом і прикрасою будь-якого столу. Крім відмінних смакових якостей, виробники цього хліба чималу увагу приділяють його виду. А всім відомо, що апетитний вигляд - це половина успіху.
маца
Маца - один з найбільш легендарних і стародавніх видів хліба. Вперше його стали виготовляти євреї, тому цей продукт пов'язаний з цим народом. Маца вважається "бідним хлібом".
багет
Французьким багетом називають дуже довгу булку. Перший в світі багет був виготовлений у Франції в 1920 році. У той момент уряд видав закон, що булочні пекарні не повинні були виготовляти хліб до четвертої ранку. Це ускладнило роботу пекарів, що працюють в булочній. Справа в тому, що свіжі булочки просто не встигали дійти до готовності до відкриття. Адже спочатку потрібно було замісити тісто, потім дочекатися, коли воно підніметься, а потім тільки формувати булочки і ставити їх в піч. Тоді у пекарів виникла ідея - вони придумали новий рецепт, за яким почали пекти булку. Тісто, замішане за цим рецептом, дуже швидко піднімався, а випікалося вони всього чверть години. Це давало пекарям час, і гарячі булочки були готові до самого відкриття булочної.