Історія заливного м'яса
Попередником заливного були холодець і холодець, відомі на Русі страви. Починаючи з Різдва і до Водохреща, в селах різали худобу, і тоді господині пускали в хід всі частини тушки - в тому числі ніжки, п'ятачки і хвостики. Основу холодців становив натуральний міцний, жирний бульйон, зварений на кістках, який застигав при низькій температурі, приймаючи желеподібну форму. Надалі рецепт заливного на желатиновій основі принесли в Російську імперію французи після Вітчизняної війни 1812 року, тоді ця харчова добавка також виготовлялася на основі кісткового бульйону. Ну а за радянських часів риба і м'ясо заливне стали знову надзвичайно популярні, мало хто не пам'ятає сцену з відомого кінофільму, де головний герой називає це блюдо з риби гидотою. Насправді ця закуска може бути неймовірно смачною, важливо при її приготуванні використовувати такі складові, як овочі, зелений горошок, спеції, трави, хрін, часник. Втім, про все по порядку.
Інгредієнти для рецепта заливного
Холодець з яловичини зажадає від нас наступний список продуктів
- Желатин - 1 пакетик (10 гр.);
- Міцний яловичий бульйон, зварений з 1 цибулиною - 0,5 мл .;
- Яловичина відварна - 250 гр .;
- Зелений горошок - 1/3 банки;
- Варена морква - 1 шт .;
- Яйця, зварені круто - 2 шт .;
- 2-3 гілочки петрушки;
- Перець болгарський свіжий - ½ шт .;
- Кілька ягід брусниці або зерняток граната;
- Сіль, перець - за смаком;
- 0,5 склянки води.
Як приготувати заливне
- Необхідні продукти для приготування заливного;
Ось такі продукти нам необхідні для приготування смачної холодної закуски
На дно будь глибокій ємності викладаємо кілька ягід і гілок зелені
М'ясо нарізаємо в формі кубиків
Кожне яйце розрізаємо на 8 шматочків
Тепер черга морквини, її теж нарізаємо кубиками
Болгарський перець нарізаємо кільцями
Тепер всю нашу нарізку викладаємо в миску і перемішуємо
Розводимо пакетик желатину в підлогу склянці холодної води приблизно на 10 хвилин
Тепер заливаємо отриманою желатиновой рідиною м'ясо з овочами
Відправляємо залиті форми в холодильник мінімум на 6 годин
Користь заливний яловичини
Желатин, який є основою заливного, - насправді, дуже корисний продукт. Адже ця речовина являє собою не що інше, як засвоюється білок. Регулярне вживання холодцю, холодцю, желе, холодцю дарує міцність суглобам, позбавляє від запальних процесів, робить кістки міцніше, а зв'язки - еластичнішою. Страви з желатином включені в дієту хворих на виразку шлунка, дванадцятипалої кишки, адже така їжа сприяє посиленому виділенню шлункового соку.
Важливо вживання желатинових закусок і страв в умовах несприятливої екологічної середовища, тому як вони сприяють виведенню з організму солей важких металів, токсинів, шлаків, радіонуклідів. Желатин знижує рівень холестерину в крові і сприяє розщепленню жирів, а тому всі додаткові складові заливного також засвояться легше з користю для фігури і організму. До того ж страви на желатиновій основі, завдяки особливим зв'язує речовин, гарні для позбавлення від баластних скупчень в кишечнику і відчуття почуття легкості. Ну а представниць прекрасної статі напевно обрадує така властивість желатину, як зміцнення нігтів і волосся. Тепер на питання, як готувати холодець, у вас є відповідь. Вклавши в блюдо трохи душі і фантазії, ви напевно придумаєте і свій варіант цієї дивно красивою і ніжною холодної закуски.
Схожі рецепти
