Давно хотіла зробити холодець, але ніяк не могла купити
яловичу ногу. Були у мене курячі шлунки і крильця,
вирішила з них спробувати зробити за таким рецептом:
Буде потрібно: курка - 1-1,5 кг морква - 2 шт цибуля ріпчаста - 1 шт перець, сіль - за смаком часник - за смаком желатин - 30 гр лавровий лист
Курку (у мене крила і шлунки) покладемо в каструлю і заллємо водою,
коли вода закипить знімемо піну і зайвий жир.
Додамо очищену моркву, цибулю, часник,
перець, сіль і варимо до тих пір, поки м'ясо з
легкістю не відставатиме від кісток.
За 15 хвилин до закінчення варіння додати
лавровий лист
Розведемо желатин в 3 склянках теплої кип'яченої води
і дамо йому набрякнути (краще агар-агар).
Виймемо з бульйону курку та овочі
Бульйон процідити і залишимо для заливання холодцю 1,5 літра
Тепер розберемо курку. Відділимо м'ясо від кісток
і наріжемо м'ясо невеликими кусочкамі.Т.к. у мене були крила, я нічого не відокремлювала,
так їх залишила.
У форму (у мене чашка) я виклала моркву і зелень,
бо буду перевертати.
Підготовлене м'ясо викладемо у форми для холодцю,
зверху прикрасимо наш холодець колечками моркви і зеленню.
Тепер займемося бульйоном. проціджений бульйон
для холодцю поставимо на вогонь, викладемо туди
набряклий желатин (без води) і ретельно перемішати (до повного розчинення желатину). Важливо не доводити
бульйон до кипіння!
Акуратно заливаємо м'ясо бульйоном
Охолоджуємо і прибираємо в холодильник до повного застигання.
Перевертаємо на тарілку (відходить легко.)
Подавати з хріном, гірчицею, зеленню.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло