Сьогодні готуємо хоткейкі - американські оладки, які чудово підходять для сніданку або полудня в колі сім'ї. На відміну від своїх побратимів, всім відомих панкейк, ці оладки робляться без додавання масла: ні в складі тесту його немає, ні для смаження воно не використовується. В результаті нескладних маніпуляцій з простих і доступних продуктів вже через півгодини ви зможете повною мірою насолодитися смачними і ароматними домашніми хоткейкамі.
Подають готові оладки, які від наших російських відрізняються більш щільною текстурою, з будь-яким варенням, натуральним медом, сиропами (як правило, кленовим) або зі сметаною. Ми їли з варенням з кульбаб - дітки його просто обожнюють. Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів у вас вийде 14 пухких і рум'яних американських оладок, діаметром 11 сантиметрів. Якраз вистачить, щоб ситно поснідати сім'ї з 4 осіб.
Складові:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (360 грамів) Молоко (300 мілілітрів) Яйця курячі (3 штуки) Цукор (120 грамів) Розпушувач тіста (10 грамів) Ванілін (1 щіпка)
всього блюда - 2102 ккал.
в 100 грамах - 229 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт хоткейков входять такі прості і доступні продукти, як пшеничне борошно, молоко, цукровий пісок, курячі яйця, розпушувач тіста і за бажанням щіпка ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру). Всі інгредієнти повинні бути неодмінно кімнатної температури.
У підходящий посуд розбиваємо три курячих яйця середнього розміру, додаємо до них 120 грамів цукру і маленьку щепоточку ваніліну (тільки не переборщіть, він гіркий).
Збиваємо все міксером або віночком, поки весь цукор не розчиниться і маса не збільшиться в об'ємі.
Потім наливаємо 300 мілілітрів молока і все ретельно перемішуємо.
Залишається додати 360 (+/- 20 грамів) грамів пшеничного борошна, яку попередньо змішуємо з 10 грамами розпушувача і просіваємо через сито.
Перемішуємо все до гладкості і однорідності. Тісто для хоткейков по густоті виходить як нежирна сметана.
Пора готувати наші оладки. Взагалі радять робити так (але я так не роблю, бо просто не бачу сенсу): сковорода розігрівається і вогонь знижується до середнього. Сковорода забирається з вогню і ставиться на мокрий рушник на 1-2 секунди. У центр викладається тісто і сковорода повертається на плиту. Ніби як така маніпуляція потрібна для зниження температури, але кожен раз проробляти її. ніяких хоткейков не захочеться. Саме тому я поступаю так: беремо відповідну сковороду з товстим дном, гарненько її розігріваємо, робимо тихий вогонь і наливаємо пару столових ложок тесту. Розрівнюємо його і накриваємо сковорідку кришкою (у мене від каструлі).
Готуємо буквально півхвилини, поки на поверхні тесту не з'явиться велика кількість бульбашок.
Потім перевертаємо хоткейк і доводимо до готовності другу сторону - ще приблизно півхвилини.
Знімаємо готовий хоткейк зі сковороди і наливаємо наступну порцію тіста. Таким чином готуємо всі оладки, поки не закінчиться тісто. Якщо хочете, щоб все оладки вийшли акуратними і однакового розміру, наливайте в сковороду одне і те ж кількість тіста - наприклад, за допомогою невеликого ополоника. А щоб хоткейкі були ось такого апетитного золотистого кольору, роздобудьте домашні курячі яйця, у яких помаранчевий жовток.
Готові хоткейкі виходять пористими, ароматними і дуже смачними.