Інгредієнти для гострого соусу «хренодер»:
- великі зелені помідори - 1 кг;
- хрін (тільки корінь) - 350 г;
- одна головка часнику;
- пекучий перець зеленого кольору - 2-4 штуки (в залежності від бажаної гостроти).
Перед тим як почати готувати соус, слід підготувати банки, щоб потім відразу без затримок можна було розфасувати його в тару. Соус вживається в невеликих кількостях через його пекучості, тому краще використовувати невеликі баночки на 250-400 мл з закручуються кришками. Їх добре миють і просушують. Деякі господині для надійності краще стерилізувати банки, але у випадку з хренодером ця процедура зайва.
Зелені помідори промиваємо в проточній воді і просушують. Розрізаємо помідори на 4 частини і з кожної четвертинки вирізаємо місце кріплення з хвостиком - якщо цього не зробити, жорстка частина буде відчуватися в соусі і псувати враження від страви. Гострий перець нарізаємо кружечками. Насіння можна не видаляти, і тоді соус вийде більш гострим. Якщо ж такої гостроти не потрібно, серцевину разом з насінням краще відокремити.
У чашу блендера поміщаємо помідори разом з перцем і подрібнюємо до консистенції пюре. За один прийом подрібнити всі овочі не вийде, тому повторюємо процес кілька разів. Отримане пюре виливаємо в емальований посуд з широкими краями.
Промиваємо корінь хрону, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Розміщуємо хрін в блендер і подрібнюємо до стану тонкої стружки. Отриману масу висипаємо в помідорне пюре.
Поділяємо часник на зубчики і очищаємо від шкірки. Натираємо його на дрібній тертці або розчавлює в землянці, і також додаємо до загальної маси. Висипаємо в пюре столову ложку солі, і все добре перемішуємо. Готовий соус розфасовуємо по банкам і закручуємо кришками. Зберігається «хренодер» в погребі чи в холодильнику 1 рік.
Взимку заготовку можна використовувати як заправку до м'ясних страв або до гарніру. Багатьом подобається намазувати соус на хліб і їсти разом з першим або другим стравами.