Бідні люди їдять плов. Багаті - кожен день їдять плов. Узбецька прислів'я.
Чи любите ви плов? Чи любите ви плов, як люблю його я, як люблять всі, хто народився і виріс в Узбекистані, хто хоч одного разу спробував це блюдо, приготоване умілими руками майстра? Бурштинові зернятка рису, що лежать гіркою на яскравому лягане, перемежовуються соковитими шматками м'яса і ниточками моркви, а зверху, немов вінець, - ціла головкачеснока.
На питання, звідки з'явився плов, точно не відповість ніхто. Відповідно до одного з переказів плов вперше був приготований під час одного з походів Олександра Македонського - в IV столітті до н. е. - искуснейшим майстром в пониззі річки Джейхан, в Малій Азії. І саме великий полководець назвав це блюдо "полувом".
А за іншою легендою поява його пов'язана з ім'ям Тамерлана, який цим поживним стравою підтримував своїх воїнів під час важкої, виснажливої дороги, взявши за основу їжу дервішів, що випрошували на базарі баранячі і яловичі ноги, виварити які насичували шлунок. Повільно переварюючись, ця їжа надовго забезпечувала відчуття ситості і давала сили для тривалих переходів. Хто знає, може, існують і інші варіанти?
Достовірно лише одне. Плов не тільки здавна існував, але і рекомендувався лікарями, зокрема Авиценной, як засіб народної медицини при виснаженні організму, після тривалого голодування або важкої хвороби.