Є порада: не знаю якого розміру і ваги форель. Коротше на 1 ложку цукру 2 ложки солі, відріжте голову, видаліть кишки, Просолов все всередині і зовні, уздовж хребця надріз і там Просолов. У папір на два дні. один день тримайте просто в кімн. тем-ре. потім в холодильник не в морозилку. на 3 день можна їсти. У духовку теж краще все поперчити, посолити, загорнути у фольгу і запікайте. Смачного.
Пробуйте так: форель + вода + лимонний сік + сіль + перець білий мелений = Смачна солона риба! Залиш на ніч на ранок вже буде готово!
Є такий варіант: на 3 кг риби
маринад
1 л води,
250 г солі,
4-5 шт. лаврового листа,
чорний перець горошком
Закип'ятити воду, додати перець, лавровий лист, сіль. Довести расол ще раз до кипіння і відставити для охолодження. Підготувати рибу. Червону рибу (форель, горбушу, сьомгу) помити, випатрати і розрізати на великі шматки, можна розрізати уздовж навпіл. Покласти рибу в остиглий розсіл. Маринувати добу. Після маринування червону рибу з розсолом поставити в холодильник (вона вже готова до вживання).
ФОРЕЛЬ запеченої у фользі
1 форель,
кріп і петрушка,
сіль,
2-3 зубчики часнику
Взяти 1 форель, очистити від луски і нутрощів, вимити і нарізати поперек на шматки, розміром 3-3,5 см. - нарізати зелень: кріп, петрушку; змішати з дрібкою солі і 2-3 порубаними зубчиками часнику. - рясно посипати зеленню кожен шматочок форелі і викласти їх на фользі у формі цілої риби. Фольгу загорнути. Краї защипати. - покласти на деко і посадити в духовку. Випікати на середньому вогні 25-30 хвилин.
Є такий варіант: Ювелірний варіант засолювання! Добре підморожені рибу випатрати, зняти шкіру, розрізати рибу навпіл уздовж, дістати хребет і кістки. Далі отримане філе нарізати порційними шматочками товщиною 5мм (можна більше). Шматочки викладати в ємність, пересипати шари сумішшю солі / цукру (в пропорції: 1ст.л. цукру і 2 ст.л. солі на 1 кг очищеної риби) і на око добре збризкувати підсівши. маслом. Поставити в холодильник, риба готова через добу! Завжди готую, з'їдається моментально!