хто знає рецепт сирної запіканки як в шкільній їдальні?
- Кухарі шкільних їдальнях!
Складові:
500 гр сиру (9% -15% жирності)
3 яйця
6 столових ложок манної крупи (можна замінити 3-5 столовими ложками борошна)
3 столові ложки цукру
1 столова ложка сметани
1 щіпка солі
родзинки
курага
ванілін
Найпахучіше спогад з дитинства кожного - сирна запіканка. Зараз складно сказати, хто придумав улюблений багатьма рецепт, але спасибі йому за це
За радянських часів, втім як і зараз, відповідно до Держстандарту не можна подавати сирої сир у навчальних закладах. Ми всі знаємо, що сир дуже корисний, особливо, що росте. Тому, рецепт запіканки з сиру став невід'ємною частиною сніданку в дитсадках, школах і таборах.
Що ж таке «запіканка»? Виявляється, це наливка, з додаванням різних прянощів, яка готується в сильно прогрітій печі і обов'язково в щільно закупореній посуді. Мало хто знає, що видів запіканок більше сотні. Наприклад, запіканка може бути рисова, макарони, овочева, м'ясна, рибна, сирна і ін. А так полюбилися нам лазіння і підданого теж відносяться до виду «запіканок».
Основа для запіканки завжди готується з одних і тих же складових (хіба що, з невеликою відмінністю у вазі інгредіетов). але у кожної господині є своя «коронна запіканка», з додаванням ванілі, горіхів, цукатів, ягід і т. д. У моїй скриньці рецептів теж знайшлося кілька варіантів, і я з великим задоволення ділюся ними з вами
Моя порада - готуйте відразу подвійну порцію - однієї однозначно буде мало.
Ставимо розігріватися духовку на 180 градусів.
Відокремлюємо білки від жовтків. Білок збиваємо вінчиком з дрібкою солі.
Беремо глибокий посуд і в ній з'єднуємо жовтки, цукор і манну крупу. Перемішуємо.
Додаємо злегка збиті яєчні білки, родзинки (попередньо замочений). при бажанні, курагу і ванілін. Добре все перемішуємо. Нам потрібна однорідна маса.
У форму викладаємо папір для випікання (якщо у вас не знайшлося, змастіть форму вершковим маслом, присипте манкою або панірувальними сухарями, а зайве просто висипте).
Виливаємо сирну суміш, а верх змащуємо сметаною.
Випікаємо 35-45 хвилин, до утворення рівномірної рум'яної скоринки.
У процесі охолодження, запіканка трохи осяде.