Так як мій чоловік, любитель всіляких закусок (намазувати на хліб він їх любить), з року в рік мені доводиться заготовляти кабачкову ікру на зиму. Не знаю чому, але саме ця ікра припала йому до смаку. Один раз навіть з огірків ікру приготувала - не вразило.
По-цьому, коли моя подруга примчала до мене з новим рецептом ікри з болгарського перцю, я поставилася до нього з побоюванням. І тільки завдяки тому, що урожай перцю у нас видолся просто відмінним, я вирішила ризикнути і приготувати цю незвичайну закуску.
Що можу сказати, в результаті. Зима ще не скоро, а ікри з болгарського перцю залишилася всього 1 малюсінька баночка. Тепер доведеться топати на ринок і купувати перець, поки він ще не дуже дорогий. Ділюся з вами рецептом.
Ікра з болгарського перцю - рецепт домашньої заготовки.
2,5 кг солодкого червоного соковитого перцю,
150 г соковитої моркви,
1 невеликий корінець петрушки,
150 г помідорів м'ясистих,
200 г раст. масла,
25-30 г оцту (9% столового),
чорний і запашний перець,
1. Перець помити, висушити, змастити крапелькою масла і запекти на деку в духовці або обсмажити.
2. Ретельно видалити всі нутрощі і шкірку.
3. Підготовлений перець пропустити через м'ясорубку велику або дрібненько посікти ножем.
4. Морква і корінь петрушки почистити, крупно натерти і обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії. Окремо обсмажити подрібнену цибулю. Зелень подрібнити.
5. Помідори ошпарити, очистити, через м'ясорубку і уварити наполовину.
6. В томатну масу викласти все вже заготовлені інгредієнти для овочевої ікри. посолити, додати потрібні спеції і цукор, постійно пробуючи на смак. Варити на слабкому вогні чверть години. Оцет додати в кінці.
7. Гарячу, практично киплячу ікру з болгарського перцю - в півлітрові банки і стерилізувати близько години.
Вам також може бути цікаво:- Як заготовити лечо з болгарського перцю?
- Як заготовити лечо з огірків на зиму
- Смачна ікра з баклажанів
