Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 299 ккал
- Білки 7,3 грам
- Жири 12,3 грам
- Вуглеводи 41 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Пшеничне борошно 1,5 склянки
- Сіль за смаком
- Вершкове масло 60 г
- Рослинна олія 2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Зелений горошок ½ склянки
- Петрушка 245 г
- Перець чилі 2 штуки
- Імбир 10 г
- Картопля 2 штуки
- М'ята 1 пучок
- Йогурт ¾ склянки
- Лимонний сік 3,5 столові ложки
- Масала 2 чайні ложки
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Для тесту змішати разом борошно і сіль у великій мисці. Додати масло і з пальцями розтерти борошно в крихту, додати 6 столових ложок теплої води і вимісити тісто. Перекласти тісто на робочу поверхню, і місити, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 12 хвилин. Накрити поліетиленовою плівкою, і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
2. Для начинки нагріти масло в сковороді на середньому вогні. Додати 1 подрібнену цибулю і обсмажити його до золотисто-коричневого кольору, близько 8 хвилин, додати горошок, 2 столові ложки подрібненої петрушки, подрібнений імбир, подрібнений чилі (без насіння) і 3 столові ложки води; накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати, помішуючи, поки горох не стане м'яким, близько 5 хвилин. Додати 1,5 чайні ложки соку лимона, суміш індійських спецій і подрібнений кубиками великий картопля. Посолити і готувати ще приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.
3. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню, розділити на 12 рівних кульок, і накрити вологим рушником, щоб не підсихало. За допомогою качалки розкачати кульки в кола діаметром 15 см, і розрізати куля навпіл. Змочити прямі краю тесту і скріпити їх разом, утворюючи конус. У центр конуса викласти 1,5 чайні ложки начинки і, змочивши краю, закрити начинку в конусі. Верхній шов можна також загнути за принципом ліплення вареників. Повторити процес з рештою тестом і зробити в цілому 24 кулечка з начинкою. Це і є Самос.
4. Для чатні помістити 3,5 склянки подрібненого листя петрушки, 1 склянку подрібненого листя м'яти, 3 столові ложки соку лимона, 1 маленький подрібнений чилі і 3 столові ложки води в блендер. Пюріровать до отримання однорідної маси. Викласти в соусники, залити йогуртом, приправити сіллю, перемішати і поставити в холодильник до подачі страви.
5. Розігріти в глибокій сковороді олію для фритюру і партіями обсмажити Самос до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин. Використовуючи щипці, діставати Самос і викладати на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Викласти на блюдо і подавати гарячим з чатні.