Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
Міністерство сільського господарства РФ
ФГБОУ ВПО "Оренбурзька ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ"
Кафедра технології переробки та сертифікації продуктів тваринництва
На тему: Історія скотарства
Виконав: студент 11 групи
ФВМіБ Ахметов Р.М.
Перевірив: Топурія Г.М.
1. Походження ВРХ
2. Сучасне скотарство світу
3. Історія розвитку скотарства в Росії до 1917 р
4. Історія розвитку скотарства в СРСР
5. Сучасний стан скотарства в Російській Федерації
Скотарство є однією з провідних галузей тваринництва, що обумовлюється широким розповсюдженням великої рогатої худоби в різних природно-економічних зонах і високою часткою молока і яловичини в загальній масі тваринницької продукції як в нашій країні, так і за кордоном.
У нашій країні від великої рогатої худоби отримують близько 99% молока, а виробництво яловичини в структурі загального виробництва м'яса, хоча і знизилося в останні роки, але становить більше 38%. Велике значення має шкіряну сировину, одержуване при забої великої рогатої худоби, а також ряд побічних продуктів: кістки, рогу, волосся та ін. У багатьох країнах Азії і Африки велику рогату худобу все ще служить в якості тяглової сили на різних сільськогосподарських і транспортних роботах.
Скотарство є джерелом отримання органічного добрива - гною, якість і кількість якого залежать від умов годівлі та утримання тварин.
За чисельністю велику рогату худобу займає перше місце серед інших видів сільськогосподарських тварин.
1. Походження ВРХ
Звичайний домашній велику рогату худобу відноситься до відділу хребетних тварин, класу ссавців, загону парнокопитних, сімейству полорогих, підродини Бикових, роду биків. Підродина Бикових розпадається на три роду: два роду буйволів - азіатські та африканські - і один рід власне биків. Рід буйволів не схрещуються з різними представниками власне биків. Рід власне биків включає в себе ряд підродів, таких, як звичайний велику рогату худобу, зебу, яки, зубри і бізони, бантенг, гаур, гаял. При схрещуванні між собою тварин усіх цих підродів народжується потомство, н різного ступеня обмежене по плодючості, причому майже у всіх випадках приплід в першому поколінні виходить без особливих труднощів. Слід зазначити, що гібридні самки при спарюванні з самцями однієї з вихідних форм завжди плідні, тоді як гібридні самці не здатні давати повноцінну сперму. Остання обставина вказує на значну різницю в біологічні особливості різних підродів.
Велика рогата худоба є однією з найдавніших груп тварин, найбільш цінним придбанням людини. Щодо його походження висловлювалося багато припущень. На думку більшості вітчизняних і зарубіжних дослідників, існуючий домашній велику рогату худобу походить від дикого європейського і азіатського туру. Останній був поширений в Європі і Азії в декількох різновидах. Дикий тур був тварина велике (висотою в холці до 185 см), з вузьким і довгим черепом, великими рогами і прямий або опуклою лінією між ними. Масть туру від чорно-бурого до чорної. Одомашнених піддавалися тварини в різних місцях; звідси ступінь зміни худоби багато в чому визначалася не тільки природними умовами, а й рівнем розвитку культури первісного суспільства. Вельми цінні матеріали, які вказують на походження і зміна худоби, були отримані при розкопках в Анау (Туркменська РСР, поблизу Ашхабада). Знайдені в глибоких шарах землі кісткові залишки підтверджують, що одомашнення великої рогатої худоби в цій частині Азії відбувалося в період нового кам'яного віку. У шарах більш пізніх відкладень виявлені кістки вже одомашненої худоби. З переходом до осілого способу життя людина стала приручати більше тварин, яких використовував не тільки для отримання м'яса, а й молока. К. Маркс вказував, що на перших щаблях людської історії головну роль як засіб праці грали приручені, отже, вже змінені за допомогою праці, вирощені людиною тварини. Людина, пізнаючи закони природи, намагався змінити їх і підпорядкувати своїм цілям, причому процес приручення і зміни тварин проходив дуже повільно. Набуваючи досвіду у використанні і розведенні тварин, людина з часом створив велику кількість груп худоби як в Європі, так і в Азії. Переселення народів, що відбувалися в різні періоди, супроводжувалися перегоном приручених тварин з одного району земної кулі в інший. Під впливом кліматичних і кормових умов, а також під впливом праці людини велику рогату худобу видозмінювався, набував нових ознак, відмінні від ознак його диких родичів. В умовах тієї чи іншої місцевості складалися кілька своєрідні групи тварин. Так, за матеріалами розкопок в АПАУ, одомашнений довгорогий худоба була в Середній Азії за 6-7 тис. Років до нашої ери. Звідси при переселенні народів він потрапив до Індії, Персії, в країни Африки і в інші місця. Твори давньогрецьких і римських письменників, а також пам'ятки матеріальної культури свідчать про те, що за 1000 років до нашої ери народи Європи мали значною різноманітністю порід худоби, причому в античні часи застосовувалися вже порівняно досконалі способи розведення худоби. Падіння древніх (грецької та римської) культур негативно позначилося на розвитку тваринництва. Слід мати на увазі, що основні осередки походження і одомашнення тварин часто не збігалися з центрами породоутворення. На еволюцію великої рогатої худоби надавали і продовжують впливати багато факторів, зокрема, такі, як клімат і ґрунт, температура повітря, його склад і вологість. Особливо велике значення має годівля; відомо, наприклад, що кишечник у дикого худоби, споживають переважно рослинні корми, в 28 разів перевищує довжину тулуба, тоді як у тварин культурних порід він довший тулуба тільки в 12 разів. Якщо худобу протягом ряду років міститься на мізерних раціонах, у нього погано розвивається кістяк і м'язова тканина; в результаті формуються недорозвинені тварини з вузькою, плоскими грудьми, гострої холкою, вузькою спиною і порочним хрестцем. Тому при розведенні худоби потрібно прагнути до того, щоб його годування завжди було різноманітним і повноцінним.
2. Сучасне скотарство світу
Інтенсивне молочне або м'ясне скотарство характерно переважно для малих ферм, а екстенсивне м'ясне скотарство - для великих господарств. Великі скотарські господарства характерні для країн, що мають значні площі природних пасовищ (США, Канада, Австралія, Мексика, Бразилія, Аргентина).
Світовими лідерами з виробництва м'яса традиційно є розвинуті країни (США, Франція, Німеччина, Іспанія, Росія, Італія, Канада, Австралія, Аргентина, Великобританія, Японія). Останнім часом збільшили його виробництво деякі країни, що розвиваються (Китай, Мексика, Індія, Бразилія). Більше м'яса на душу населення виробляють у Новій Зеландії, Данії, Австралії, Нідерландах. Вважають, що країна повністю забезпечує себе м'ясом, якщо виробляє його не менше 100 кг / на людину в рік. Частка яловичини висока в Аргентині, Індії, Австралії, Росії, Бразилії, свинини - в Китаї, Німеччині, Іспанії, баранини - в Новій Зеландії, Австралії, Індії, м'яса птиці - в США, Великобританії, Мексиці, Бразилії, Франції.
Найбільшими світовими експортерами яловичини є Бразилія, Австралія, США, Канада, свинини - Данія, Нідерланди, Канада, Китай, баранини - Австралія, Нова Зеландія, Великобританія, м'яса птиці - США, Франція, Бразилія, Нідерланди. Найбільші закупівлі м'яса за кордоном здійснюють США, Японія, країни Європейського Союзу.
Світовими лідерами з виробництва молока є розвинуті країни та деякі країни, що розвиваються (Індія, Бразилія, Пакистан, Мексика, Аргентина). Більше молока на душу населення виробляють у Новій Зеландії (близько 3 т), Данії (1 т), Литві (800 л), Нідерландах (700 л). Найбільші середні надої молока на одну корову зафіксовано в США (7100 л / рік), Данії, Нідерландах, Бельгії, Франції, Німеччини, Швейцарії (Близько 7 000 л / рік). Середні надої в країнах, що розвиваються, значно менше - в Аргентині - 4 000 л, Бразилії - 1 800 л, Китаї - 900 л.
Більше вершкового масла виробляють в Індії, США, Франції, Пакистані, Німеччині, Новій Зеландії, Росії та Польщі. За виробництвом сиру виділяють США, Францію, Німеччину, Італію, Нідерланди. Найбільшими експортерами сухого молока, вершкового масла, сиру є Нова Зеландія, Нідерланди, Німеччина, Франція, Бельгія.
"Стандарт фрут енд стімшін" (США) - великий постачальник тропічних плодів, "Дель Монте" (США) виробляє з них соки, джеми, компоти, "Кока-Кола" і "Пепсі" (США) виготовляють прохолодні напої і мінеральну воду. "Якобс" і "Чібо" (Німеччина) переробляють каву, "Ер джей Рейнольдс", "Імперіал Тобакко" (США), "Брітіш Амерікен Тобако" (США і Великобританія) і "Джапан Тобако Інтернешнл" (Японія) - тютюн. "Мак Дональдс" та "Мак чикен" (США) контролюють найбільші в світі системи швидкого харчування.
3. Історія розвитку скотарства в Росії до 1917 р
Початок діяльності щодо поліпшення племінних і продуктивних якостей великої рогатої худоби було покладено в період царювання Олексія Михайловича (середина XVII ст.), Який видав укази про придбання за кордоном і в Україні для палацових вотчин племінних тварин і про запрошення фахівців з організації та ведення племінної роботи в тваринництві. Одночасно з цим було вжито заходів щодо поліпшення і підвищення продуктивності на півночі Росії холмогорского худоби з метою забезпечення населення солоним м'ясом і молочними продуктами, а також продажу цих продуктів за кордоном. В епоху царювання Петра I галузь великої рогатої худоби стала розвиватися як в кількісному, так і в якісному відношенні. Стало більше уваги приділятися вдосконаленню продуктивних і племінних якостей місцевої худоби. З цією метою покращували годівля та умови утримання тварин, особливо в зимовий період, завозили з інших країн бугаїв-плідників. Намітилася спеціалізація регіонів країни по виробництву скотарській продукції. Розвиток промисловості і швидке зростання міського населення сприяли значному збільшенню попиту на тваринницьку продукцію. Тому в прилеглих до великих міст регіонах почало розвиватися молочне скотарство, а м'ясне - переміщатися в більш віддалені степові регіони і постачати міста м'ясом. Цей процес тривав протягом XVII і XIX ст.
Збільшення виробництва молока та молочних продуктів для міського населення стимулювало роботу по підвищенню продуктивності корів і вдосконалення їх племінних якостей. Це зажадало поліпшення умов годівлі та утримання тварин, введення травосеяния, організації племінної роботи. На основі цього в Ярославській губернії була створена високопродуктивна ярославська порода худоби молочного напрямку, а в Архангельській - холмогорская. У цих губерніях в XIX в. отримали широкий розвиток виробництво сиру і вершкового масла, вирощування племінної худоби для продажу. У цей період в приміські господарства Москви і Петербурга з Ярославської губернії щорічно вивозилося по 2-3 тис. Корів.
Дещо іншим шляхом в кінці XIX - початку ХХ ст. розвивалося молочне скотарство в Сибіру. При віддаленості від ринків збуту незбираного молока і швидкопсувних молочних продуктів сибірське скотарство стало розширюватися на базі маслоробних заводів, переробних молоко в "російське" (топлене) масло, високо цінується на світовому ринку. Поліпшення місцевого худоби в основному проводилося "в собі" з метою підвищення молочної продуктивності і жирномолочности. У XIX ст. у багатьох регіонах країни стала швидко розвиватися племінна робота. При цьому велика увага приділялася відбору та підбору тварин, вибору виробників, вирощування племінного молодняками, особливо бичків. Все це підвищило молочну продуктивність місцевих корів. Наприклад, уже в 60-х рр. XIX століття стадо місцевих російських корів Бутирській хутора, розташованого під Москвою, давало річний удій понад 2500 л від кожної корови. Були такі стада в Apxaнгельской, Ярославської та інших губерніях. У 70-х рр. XIX століття в європейській частині Росії налічувалося 138 найбільш відомих приватних племінних господарств великої рогатої худоби, з них в Московській губернії - 12, Петербурзької - 10, Тульської - 8, Ярославській - 5, Полтавській - 5, Нижегородської - 3 . Важливим показником розвитку скотарства є динаміка чисельності тварин. Так, в 1846 р чисельність великої рогатої худоби в 50 губерніях європейської частини Росії становила 22,7 млн. Гол .; в 1888 - 24,6; в 1900 - 32,9; в 1905 - 33,8; в 1911 р - 31,4 млн. голів.
Розвитку російського скотарства і якісному його поліпшення в кінці XIX в. сприяли кооперативні об'єднання, і в першу чергу, контрольні товариства або союзи. Перше контрольне товариство в Росії було організовано в 1905 р при Північному суспільстві сільського господарства в Петербурзькій губернії. Спочатку контрольні товариства займалися головним чином організацією правильного годування і вибраковуванням низькопродуктивних тварин. Племінна справа в них було поставлено кілька пізніше. Перші ж річні звіти контрольних товариств показали досить високу продуктивність російського худоби, що викликало інтерес до племінної роботи та племінним книгам. Перша племінна книга була видана в Росії в 1885 р суспільством прибалтійських скотарів, в 1903 р - в Курській губернії, потім у Ярославській, Тульської, Архангельської, Харківської та інших. Поштовх до розвитку племінної роботи з селянським худобою дали Всеросійська виставка тваринництва, організована Північним суспільством сільського господарства в Петербурзі в 1910 р і з'їзд тваринників (під час виставки) з питань масового поліпшення худоби. На цій виставці вперше в Росії були представлені тварини російських порід і отродий і дані про їх продуктивності. До початку Першої світової війни в межах колишньої Росії налічувалося близько 500 контрольних товариств, які в період Першої світової і громадянської воєн припинили свою діяльність.
4. Історія розвитку скотарства в СРСР
тварина м'ясо сільськогосподарський скотарство
Розпочатий в 1922 р відновний період ознаменувався швидким зростанням поголів'я великої рогатої худоби, яке 1928 р зросла на 21 млн і досягло 66,8 млн голів. Одночасно підвищилася продуктивність тварин - удій на корову становив тисячі сорок дві кг. Валове виробництво молока досягло 24,8 млн, яловичини (в забійній масі) - 1,5 млн т.
Під час колективізації сільського господарства тваринництво знову прийшло в занепад. Різко впало виробництво молока і яловичини. У передвоєнні роки після завершення колективізації в великих господарствах стався великий стрибок у розвитку скотарства були знову створені племінні заводи, державні племінні розсадники, великі племінні ферми, стало широко впроваджуватися штучне запліднення тварин. З інших країн було завезено понад 50 тис. Голів великої рогатої худоби різних порід. У 1940 р в країні було 450 племінних заводів і племінних радгоспів, 13200 колгоспних ферм, 104 державних розсадника. Збільшилося виробництво молока - до 37 млн т, що значно перевищило рівень 1913 і 1928 рр. продуктивність корів піднялася до 1185 кг на рік, а в кращих господарствах досягла 5000 і навіть 6000 кг. Виробництво яловичини в забійній масі дорівнювала 1 млн т. Велика рогата худоба став основною галуззю тваринництва.
Під час Великої Вітчизняної війни тваринництву було завдано величезної шкоди: загинуло 17 млн гол. великої рогатої худоби. Однак великими зусиллями частина племінної худоби окупованих фашистами територій країни вдалося евакуювати в східні райони. Незважаючи на труднощі воєнного часу, тривала планомірна племінна робота.
5. Сучасний стан скотарства в Російській Федерації
Чисельність великої рогатої худоби в Росії
11225,5 тис. Голів в сільськогосподарських організаціях
979,5 тис. Голів в селянських (фермерських) господарствах та у індивідуальних підприємців
11309,2 тис. Голів в об'єднаннях громадян
Основні породи великої рогатої худоби: герефордська порода, абердин-ангуської, голландська порода, холмогорская порода, червона степова порода, айрширская порода, ярославська порода, симентальська порода, Сичовська порода, швіцька порода, Костромська порода.
3. Бурлаков, Н.М. Скотарство. - Державне видавництво сільськогосподарської літератури, Москва, 1961.
Розміщено на Allbest.ru