Для приготування яблучного пюре з кілограма яблук потрібно підготувати 0,8 л вершків (свіжих, добре б домашніх) або 2 банки магазинного згущеного молока високої жирності, що не вареного. Також відразу набрати 0,1 л дистильованої води.
Яблука після промивання подрібнюються великими часточками, при цьому намагаються, щоб частинки серцевини і самі насіння не потрапили в блюдо, також зрізаються червоточини і зіпсовані ділянки. Після подрібнення яблука деякий час тужать при слабкому нагріванні у воді. Цей процес необхідний для розм'якшення плодів, щоб їх було зручно протирати через сито або навіть просто перетворювати в єдину масу блендером. Піде на це не більше півгодини. Перетворювати в пюре яблука зручніше в теплому, але ще не зовсім холодному стані.
З'єднують готове яблучне пюре з усією кількістю цукрового піску. Відразу ж вливають вершки або згущене молоко і ретельно масу з'єднують. Добре б таку вершково-яблучну масу навіть збити за допомогою блендера або звичайного міксера, щоб вона максимально збагатилася киснем і стала єдиним повітряним цілим.
Тепер яблучне пюре з вершками перекладають по стерильно обробленим баночках, краще невеликих розмірів і зверху просто прикривають металевими кришками. Ємності з таким блюдом додатково потрібно стерилізувати або пастеризувати, це залежить від того, який процес вам легше дається, після чого відразу ж закрутити герметично. Укутати банки з яблучним пюре і вершками теплою тканиною, а на ранок зняти і вже дати страві можливість до кінця охолонути, віднести в льох.
Якщо ви не плануєте зберігати довгий час яблучне пюре, приготовлене в домашніх умовах з вершками, тоді можете герметично його не закупорює, просто прикрийте капроновою кришкою і збережіть його на деякий час в холодильнику. Якщо ж планується тривале зберігання, тоді додаткова стерилізація страви і герметичне закривання обов'язкові. Подавати таку яблучне пюре до столу можна відразу після приготування, як тільки потрібну кількість страви на тарілці охолоне!