Яблучний пиріг з безе готується з пісочного тіста. Кількість продуктів в рецепті розраховане на форму діаметром 26 см.
складові
- Для тесту
- 100 г цукрового піску
- 200 г борошна пшеничного
- 3 яєчних жовтки
- 100 г масла вершкового
- 2 ч. Л. розпушувача
- для безе
- 150 г цукрового піску
- 3 охолоджених яєчних білка
- Для начинки
- кисло-солодкі яблука або солодкі з додаванням лимонного соку
Як готувати яблучний пиріг з безе
- Змішуємо яєчні жовтки з м'яким вершковим маслом і цукром. Масу збиваємо до крему і повного розчинення цукрових крупинок.
- Борошно просіваємо і додаємо частинами. Можливо, піде трохи менше борошна - це залежить від величини жовтків і якості самої муки.
- Тісто після вимішування вийде середньої щільності. Ложкою його вимішувати буде важко, тому краще викласти на стіл і місити руками. Щоб тісто не липнуло, змочіть руки водою або змастіть маслом.
- Готове тісто викладіть в змащену маслом форму. Руки змочити водою і почнемо долонькою і пальцями рівномірно розподіляти його. Постарайтеся зробити тісто однакової товщини, сформуйте невисокі бортики.
- Розміщуємо тісто на 30 хвилин у холодильник. У цей час нарізаємо кубиками яблука і тушкуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості масла. М'які яблука знімемо зі сковороди, остудити.
- Яєчні білки і цукор збиваємо в міцну масу, до стійких піків.
- Форму з тістом поміщаємо в гарячу духовку. Випікаємо на верхньому ярусі 15 хвилин до легкого рум'янцю. Дістаємо з духовки, температуру знижуємо до 150 градусів. Розкладаємо на коржі яблука.
- На яблука викладаємо збиті білки. Ложкою акуратно розподіляємо, робимо візерунки або піки.
- Повертаємо пиріг в духовку і випікаємо ще 15 хвилин. Безе має піднятися, верх трохи підрум'яниться. Слідкуйте за температурою, якщо вона буде високою, безе зверху засохне, а всередині залишиться сируватим. Готовому пирогу даємо охолонути у формі, нарізаємо гострим ножем.
