Кілька десятків років тому такий фрукт, як манго здавався дивиною далеких країн. Зараз же, рідко хто не мав задоволення насолодитися цим чудовим плодом. Родичі та друзі часто привозять з теплих країн ці чудові фрукти. Батьківщиною манго вважають Індію, де на рівнинах біля річки Ганг виростають сотні мангових дерев. У себе на батьківщині манго вважається царем фруктів.
На честь нього щорічно навіть влаштовують свята. Зараз багато країн Південно - Східної Азії займаються вирощуванням і експортом цього делікатесу. Смак манго разюче багатогранний. Він поєднує в собі і персикові нотки, і бананові, і дині. У манго завжди є трохи вловимий хвойний присмак якого немає в інших плодів. Плоди манго бувають різних розмірів - від 200 грамів і до одного кілограма. В середині кожного плода лежить плоска кісточка.
Багато, насолоджуючись смаком цього плоду, все ж не знають, як правильно чистити манго і нарізати його. Це насправді нелегке заняття. Перш за все треба правильно вибрати стиглий манго. Колір його буває дуже різним - від зеленувато-жовтого до червоно-фіолетового - в залежності від сорту. Візьміть манго в долоню і перевірте, пружний він. Визначити ступінь зрілості допомагає і аромат, чим він сильніший, тим фрукт спелее.
Наведемо кілька рекомендацій по очищенню манго.
Кладемо манго на тарілку, щоб не втратити виділяється сік. Беремо гострий ніж і зрізаємо по шматку з обох сторін від кісточки. Потім, тримаючи шматок зрізом вгору, ножем прорізати на ньому грати, намагаючись не пошкодити шкірку. Так чинимо і з другим шматком. Шматок, надрізаний квадратиками, вивертаємо, і гострим ножем зрізаємо кубики м'якоті прямо на тарілку. Сік манго стікає сюди ж. Так само чинимо і з другим шматком. Тепер переходимо до залишився середньому шматку. Гострим ножем зрізаємо з нього шкірку і потім зрізаємо м'якоть з кісточки, оголюючи її. Такий спосіб чищення і нарізки підходить для дуже стиглого, м'якого манго.
У багатьох ресторанах Таїланду саме така нарізка манго, робить ці фрукти схожими на жовтих їжачків. Для манго дозрілого і щойно зірваного з дерева підходить інший спосіб. Спеціальним ножем для чищення картоплі зрізаємо шкірку з манго. Потім, тримаючи манго в одній руці, вирізують гострим ножем м'якоть по колу біля кісточки.
Якщо перед вами проблема, як чистити занадто м'яке манго. то тут його можна просто порізати на шматки і, потім, допомогою ложки вичистити м'якоть. Цю м'якоть можна подрібнити в блендері, використовуючи потім для десертів або, як основу для приготування соусу до м'яса і риби. На питання, чому з манго не потрібно зрізати всю шкірку, можна відповісти так. Справа в тому, що при очищенні шкірки з соковитого стиглого манго втрачається дуже багато корисного соку. Якщо плід має більш щільну консистенцію, то можна зрізати з нього шкірку. починаючи з верхівки, подібно до того, як чистять банан.