Домашня «різана» локшина доступна для приготування любителям (про це ви можете прочитати тут), але, за запевненням багатьох, недостатньо хороша для «справжнього» лагмана. Та й витрати часу на її приготування великі, особливо якщо сушити її про запас. Тому ми пропонуємо вашій увазі «неправильний», навіть «кримінальний», з точки зору прихильників «справжнього», рецепт лагмана, для якого ми використовуємо локшину з магазину (з рівним успіхом це може бути довга тонка вермішель або навіть спагетті). Повірте, не дивлячись на це порушення традицій, все одно буде смачно! У цій справі головне - соус!
Звичайно ж, для приготування цієї страви бажано мати казан. Якщо у вас в господарстві його ще немає, спробуйте використовувати каструлю з товстим дном або «утятницу» -латку для гасіння. У звичайній каструлі великий ризик, що ваш лагман буде при приготуванні пригорати.
- М'ясо (у нас зазвичай безкісткова яловичина) - 1,5 кілограма
- Морква - 1 штука дуже велика або 2 середніх
- Цибуля ріпчаста - 2 цибулини середнього розміру
- Помідор - 1 штука середньої величини
- Картопля - 4-6 штук середнього розміру
- Сіль кухонна - 1,5 столові ложки, щоб посолити м'ясо і, можливо, ще трохи в соус
- Перець болгарський - 1 штука
- Зіра (кумін) - 1 чайна ложка «з гіркою» (близько 5 грамів)
- Рослинна олія - близько 0,5 склянки
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) - за бажанням на готову страву
