Гриби сироїжки відносяться до того типу грибів. які абсолютно універсальні в приготуванні. Навіть сама назва гриба «сироїжка» вже має на увазі те, що їх можна вживати в сирому вигляді. Звичайно ж, це дуже відносно, оскільки, як і будь-які інші гриби, процес, як готувати сироїжки, вимагає застосування своєї технології. Однак, класичні рецепти застосовні в даному випадку без обмежень.
Гриби сироїжки: як готувати
Відносно сироїжок можна сказати тільки одне - вони ідеально підходять для смаження, причому, в той же день, коли вони були зібрані. Найпростішим способом є наступний. Гриби краще всього перед початком приготування ошпарити окропом або відварити протягом, щонайменше, 15 хвилин, а потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла непотрібна рідина. Після цього можна приступати до основної фази приготування. Якщо тепер задатися питанням, як готувати сироїжки, все стає абсолютно зрозумілим. Просто викладаємо гриби на сковорідку з розігрітою олією, а після досягнення напівготовності додаємо цибулю.
Природним варіантом є приготування картоплі, який можна посмажити окремо або додати в гриби. Тут варто враховувати різницю в часі готування грибів, картоплі і цибулі. До того ж, використовуючи жарку в сковорідці з накритою кришкою, можна отримати тушковані сироїжки. Якщо ж поставити собі за мету, як готувати сироїжки у вигляді смаженого другої страви, кришкою сковорідку накривати не варто.
Є не менше цікавий спосіб, як готувати сироїжки з використанням сметани. Як і більшість грибів, вони прекрасно підходять для такого пікантного страви. У більшості випадків, для цього використовуються тільки капелюшки сироїжок, які спочатку потрібно обшпарити окропом, а потім обсмажити в маслі з додаванням сметани. Всю цю суміш потрібно довести до кипіння, вимкнути вогонь і залишити на кілька хвилин, щоб страва, як то кажуть, дійшло до кондиції. При подачі приготовані гриби можна прикрасити зеленню, але можна обійтися і без цього, оскільки, іноді зелень може просто перебити смак самих грибів.
Як готувати сироїжки в першому блюді? Та дуже просто. Попередня отварка не потрібно. Грибний бульйон і сам матиме неповторний смак. Просто відваріть гриби, зробіть зажарку з лука, додайте картоплю і цибулю в бульйон і варіть до повної готовності. От і все. Як бачите, в питанні, як готувати сироїжки, особливо викручуватись не потрібно і, вже тим більше, проявляти свої пізнання в кулінарному мистецтві.