Працює з огірків і цибулі в стравах дуже хороша, тому будь-яку страву, приготовану з цих овочів, порадує своїм відмінних смаком всіх членів сім'ї і гостей в зимовий час.
Як консервувати огірки на зиму. фото рецепт
- 5 кг огірків,
- півкіло лука,
- 1 чайну ложка кропу (насіння),
- 250-300 гр оцту (9%),
- 2,5-3 столові ложки кухонної солі,
- пару лаврових листочків,
- 10 горошин чорного запашного перцю
- 3 столові ложки цукру.
- При бажанні - зелень естрагону.
1. Огірки наріжте кружальцями шириною в 7-10 мм. Додайте до них цибулю і щільно розподіліть по банкам, додаючи перець, кріп і естрагон.
2. Потім приготуйте маринад з 1,5 л. води, оцту, солі, цукру і запашного перцю. Овочі залийте маринадом і стерилізують протягом 10-12 хвилин при температурі 85-90 градусів.
3. Банки закатати простерилізованих кришками, переверніть кришками вниз і почекайте до повного охолодження. Зберігайте в темному місці.
Огірки, консервовані з цибулею
Даний рецепт не передбачає додавання в блюдо масла, а оцет вживається в найменшій кількості. продукти:
- 3 кілограми огірків,
- 250 гр часнику і стільки ж - ріпчастої цибулі,
- велика кухонна сіль - 100 гр,
- 250 гр цукру
- 150 гр оцту (шести- або дев'ятивідсотковий).
- Вибирайте сорти огірків, які підходять для консервування і не використовуйте салатні сорти. Огірки можна обрати трохи переросли.
- Не шкодуйте часнику для виготовлення, він буде служити не тільки як приправа, та й як непоганий консервант.
1. Огірки наріжте маленькими шматочками по 0,5 см або трохи більше.
2. Додайте цибулю, попередньо нарізаний тонкою соломкою, і часник, пропущений через землянку.
3. Розмішайте все овочі у великій емальованій або скляному посуді і додайте в отриману суміш цукор, оцет і поварену сіль. Залиште в холодному місці на 10-12 годин.
4. Після закінчення даного часу складіть огірки в приготовані банки (0,5 або 1 л), закрийте їх кришками і закатати. Як приготувати банки для консервування: ретельно промити, поставити в мікрохвильову піч на пару-трійку хвилин.
Огірки з цибулею на зиму
Інгредієнти (розрахунок на 0,5 л банку):
- 400 гр огірків,
- 40 гр цибулі,
- 10 г зелені (кріп і петрушка),
- стручок гострого червоного перцю,
- 20 г оцтової кислоти (6%),
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 2 горошини запашного перцю,
- 5-6 гр кухонної солі
- 2 зубчики часнику.
1. Огірки необхідно ретельно помити, обрізати з 2-ух сторін і порізати тонкими скибочками, краще при цьому, щоб товщина їх не перевищувала 1 см.
2. Приготуйте часник, порізавши його на 4 частини.
3. Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте його кружечками шириною в півсантиметра. Подрібніть петрушку і кріп.
4. Зараз необхідно помістити все приготовані овочі і зелень в емальований посуд, додати в суміш сіль і оцтову кислоту, добре все змішати.
5. На дно завчасно приготованих чистих баночок потрібно покласти гострий перець і пару ложок соняшникової олії. Далі зверху кладеться суміш з овочів, банки прикриваються кришками і стерилізують при температурі 100 градусів протягом 11-12 хвилин. Після чого банки слід закатати, перевернути догори дном і дати охолонути.
Творець: Катерина Сергієнко