Щоб приготувати консервовані смажені гриби, беремо: 1 кг свіжих грибів (наприклад, лисичок), 1-2 моркви, 1 головку часнику, зелень петрушки і кропу, рослинне масло (для смаження), сіль і столовий оцет (за смаком).
Гриби чистимо, миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на 2 години (мінімум), щоб видалити весь пісок. Після цього обережно виймаємо гриби з води (а не зливаємо воду), знову промиваємо під холодною проточною водою і обсушуємо.
Потім гриби невеликими партіями обсмажуємо в сковороді на сильно розігрітому рослинному маслі. Сік, який утворюється в процесі смаження, зливаємо в миску. Після обсмажування все порції грибів складаємо разом і обсмажуємо їх ще раз.
Моркву чистимо і відварюємо протягом 15-и хвилин в невеликій кількості підсоленої води. Зелень миємо й обсушуємо.
Нарізаємо відварену моркву товстими кружечками. Зелень розбираємо на окремі гілочки. Часник чистимо і поперек нарізаємо пластинками.
У попередньо простерилізовані сухі банки викладаємо обсмажені гриби, чергуючи їх з кружечками вареної моркви, пластинками часнику і гілочками зелені.
У що залишився після смаження грибів сік з маслом по смаку всипаємо сіль, вливаємо оцет і доводимо до кипіння. Цією заправкою заливаємо гриби. Якщо рідини не вистачає, то в банки доливаємо необхідну кількість прокаленного рослинного масла.
Банки накриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді (банки об'ємом 0,5 л - протягом 50 хвилин з часу закипання води). Після цього банки герметично закупорюють, охолоджуємо і зберігаємо наші консервовані гриби в прохолодному місці.
Смачного!
P.S. Ці смажені гриби можна приготувати і з ріпчастою цибулею. Для цього 2 великі цибулини нарізаємо кубиками, обсмажуємо в окремій сковороді на рослинній олії і змішуємо з грибами під час останньої смаження.