A LA BEARNAISE (а-ля Бернез) - з соусом з дрібно нарізаної цибулі, яєчного жовтка, оцту, рослинного масла і приправ для м'яса або риби.
A LA BIGARADE (а-ля бігарадія) - з соусом, в який доданий апельсиновий сік або шкірки, зазвичай подається з овочами.
A LA BONNE FEMME (а-ля бон фам) - по-домашньому, наприклад, слабкий м'ясний або рибний бульйон з овочами.
OMELETTE A LA BONNE FEMME (омлет а-ля бон фам) - омлет по-домашньому: зі смаженою картоплею або цибулею.
A LA BORDELAISE (а-ля борделез) - соус з грибів, часнику або цибулі, залитих вином <бордо>.
A LA CAMERANI (а-ля камерані) - зазвичай густий суп з курчаче печінки.
A LA CHATEAUBRIAND (а-ля Шатобріан) - зазвичай біфштекс або відбивна котлета з маслом (частіше топленим).
A LA CERFEUIL (а-ля серфёй) - з кервелевим соусом, зазвичай до яловичому філе.
A LA CIPOLLATA (а-ля чіполатта) - з гарячими італійськими ковбасками або фаршем.
A LA COCOTTE (а-ля кокот) - гаряча страва, що подається на стіл в стулці морської раковини.
A LA CRAPAUDINI (а-ля краподіні) - смажене курча, молодий голуб і т. П. Без ніжок і крил, з попередньо відбитої м'якоттю.
A LA CREOLE (а-ля креоли) - по-креольськи: з соусом з помідорів, цибулі, грибів і перцю.
A LA CRОISSY (а-ля круасі, креси) - з ріпою і морквою.
A LA DAUBE (а-ля доб) - порізана невеликими кубиками копчена свиняча грудинка або солона свинина, обсмажена з скибочками моркви, ріпи і цибулі.
A LA DAUPHINE (а-ля Дофен) - густий суп з овочів.
A LA DAUPHINE (а-ля дофін) - з яєчним соусом.
A LA DAUPHINOISE (а-ля Дофінуаз) - м'ясо або риба, политі маслом, обвалені в сухарях і приготовані на французькій жаровні.
A LA FINANCIERE (а-ля фінансьер) - міцно наперчений іспанська соус з трюфелями (грибами).
A LA FLAMANDE (а-ля Фламанд) - фламандський дусі, тобто з скибочками ріпи, брюссельської та білокачанної капусти.
A LA GODIVEAU (а-ля Годива) - з м'ясними кульками, частіше з телятини.
A LA LANGЕDОC (а-ля Лангедок) - смажене в оливковій олії або подане з ним.
A LA MACEDOINE (а-ля маседуан) - "маседуан": з салатом з овочів або фруктів, взятих в оригінальному поєднанні.
A LA MAITRE D`НOTEL (а-ля метрдотель) - по-домашньому: з приправою з різаною петрушки, топленого масла і лимонного соку.
A LA MARENGO (а-ля маренго) - з рослинним маслом і часником.
A LA MARYLAND (а-ля Меріленд) - зі слабким Ньюбургского соусом.
A LA NEIGE (а-ля неж) - буквально "як сніг", наприклад, як меренга.
A LA NORMANDE (а-ля норманд) - в нормандському дусі, тобто з яблуками.
A LA PRINTANIERE (а-ля прентаньер) - з ранніми овочами.
A LA PROVENCAL (а-ля провансаль) - в прованському стилі; з оливковою олією, часником, помідорами і зазвичай з цибулею.
A LA RAVIGOTE (а-ля равігот) - в білому соусі з додаванням ароматних трав, каперсів, естрагону, оцту, яєчного жовтка, гірчиці і перцю.
A LA ROGNON (а-ля Ронен) - зазвичай нирки в червоному вині з грибами або пиріг з м'ясом і нирками.
A LA SERVIETTE (а-ля сервьет) - подане на серветці, наприклад, кукурудза або морські молюски, приготовані на пару.
A L`HUILE (а-Л'Юїльє) - в рослинному маслі.
AU BEURRE FONDU (про бер фондю) - в топленому маслі або з топленому маслом.
AU BЕURRE NOIR (про бер нуар) - з добре розтопленим на сковорідці вершковим маслом.
AU BEURRE ROUX (про бер ру) - з масляним соусом.
AU BLEU (про бле) - буквально <голубого цвета>, зазвичай про непрожареної рибі.
AU GRAS (про гра) - з жиром або м'ясним бульйоном.
AU GRATIN (про Гратен) - зазвичай запечене м'ясо, посипане тертим сиром і панірувальними сухарями.
AU JAMBON (про Жамбо) - з шинкою.
AU VERT PRE (про вір пре) - з зеленню.
AUX FINES HERBES (про фін Ерб) - з дрібно нарізаною зеленню.
BONBON (бонбон) - шоколадна цукерка.
BONNE BOUCHE (бон буш) - буквально "ласий шматочок".
BOUILLABAISSE (буябес) - в марсельському стилі: риба з тушкованими морськими продуктами.
CAFE AU LAIT (кава про ле) - кава з гарячим молоком.
FOND D` ARTICHAUT (фон д'артішо) - нижня частина (буквально "денце") артишоку.
MONGOLE (Монголія) - в монгольському стилі: в соусі з помідорів і пюре з квасолі і гороху, часто в поєднанні з potage (суп) mongole.
ROGNONS SAUTЕS (роньон соте) - соте з нирок.
VIANDES (Вьянден) - м'ясо (м'ясне асорті).
VOLAILLE (волею) - дичину.