Як ліпити манти різними способами
Ліпити манти можна у вигляді трояндочки, косички, рибки або навіть квіточки. На тарілці такі манти виглядають дуже святково, рідні будуть в захваті від такого блюда і оцінять його по достоїнству. У техніці ліплення є деякі хитрощі, далі ви дізнаєтеся як правильно ліпити манти. Ми розповімо як готувати манти 3 способами: в каструлі, мультиварці і пароварці. А також ви дізнаєтеся як прикрасити готову страву і з чим його подавати.
Ліпимо манти у вигляді трояндочки
- Для початку замісити тісто на манти згідно з рецептом. Нам знадобиться приблизно 1 кг борошна пшеничного, куряче яйце, 10-11 гр. морської солі, 45-50 мл олії рослинного і вода. Вимішати тісто і ставимо відпочивати на 1 ч, за цей час потрібно кілька разів його перемішати.
- У період настоювання тіста підготуємо начинку з баранини, а також жиру курдючного. Пропорція повинна бути 1:10. У начинку також додаємо кілька нарізаних цибулин. Начинку для мантів можна зробити з картоплі. Ось приклад: манти з начинкою з сирої картоплі.
- Далі тісто розгортаємо якомога тонко і нарізаємо його на тонкі смужки, ширина яких буде 5-6 см, а довжина - 30 см.
- В середину кожної смужки з тіста викладаємо фарш рівним шаром, а потім складаємо смужки з фаршем вдвічі. Тепер ми отримали джгути з начинкою всередині.
- Беремо палять і скручуємо його спіралеподібним способом, кінчик джгута защипуємо, ось і вийшли у нас манти-трояндочки.
- Тепер можна сміливо приступати до їх варінні.
Ліпимо манти кіскою
- Розкачуємо тісто для мантів на дерев'яній дошці, вирізаємо з нього гуртки за допомогою чашки, ну а потім приступаємо до процесу ліплення.
- Поклавши начинку в середину гуртка, формуємо складку зліва, виробляємо її затиск посередині.
- Після цього формуємо справа і накладаємо її на попередню, затискаємо також по самому центру. Далі формуємо косичку таким же чином з тіста.
- Ось і вийшли у нас манти у вигляді косички. Вся процедура ліплення не надто складна, просто необхідно трохи попрактикуватися.
Ліпимо манти у вигляді рибки
- Для початку розгортає тісто на манти в овал, за допомогою рельєфного ножа обрізаємо край тесту.
- За допомогою дерев'яної шпажки робимо рельєфний хвіст рибки на тесті. З протилежного боку овалу робимо 2 невеликі дірочки - це будуть очі рибки.
- Потім розрізаємо хвіст рибки за допомогою звичайного ножа.
- У центр овалу викладаємо підготовлений фарш. Потім акуратно залепліваются тісто, таким чином, отримаємо плавник на спинці рибки.
- За допомогою палички створюємо рельєф на верхньому плавці.
- Тепер заліпимо нашої рибку рот і формуємо з тіста трохи відкритий рот.
- На боках рибки робимо защипи, які будуть імітувати луску.
- Тепер манти-рибки можуть відправитися на подальше приготування в мультиварку або пароварку.
Ліпимо манти-квіточки
- Для того щоб зробити манти-квіточки, розгортаємо тонко приготоване тісто, нарізаємо його на квадрати.
- На кожен квадрат кладемо підготовлену начинку.
- З'єднуємо протилежні кінці квадрата з тіста. З протилежних двох кінців формуємо два пелюстки квітки, прикріплюючи кожен кінець тесту до центру і защипуючи його.
- Тепер скріплюємо кожна пелюстка між собою, повинно вийти невелике заглиблення всередині квітки.
- Ось і вийшли гарні і оригінальні манти - квітки. Пелюстки квітки можна заповнити подрібненим яєчним жовтком, це буде служити своєрідною прикрасою.
- З готового тіста вирізаємо гуртки середнього розміру.
- Викладаємо начинку, потім робимо по колу 6 защипов, формуючи пелюстки квітки. Центр квітки залишаємо відкритим.
- Тепер можна готувати на пару наші манти-квіточки.
Ліпимо класичні манти
- Для того щоб зробити класичні манти, тісто необхідно так само тонко розкачати, як і в попередніх варіантах оформлення мантів.
- Вирізаємо з тіста гуртки, кладемо в середину гуртка начинку і защипувати по центру, формуючи подовжнюлінію.
- Протилежні сторони гуртка защипуємо, формуючи 4 вушка.
- З одного і з іншого боку скріплюємо вушка між собою.
- Так у нас вийшли класичні манти. Ось більш детальний рецепт з покроковим фото, як ліпити манти.
Як варити манти
Варити манти можна кількома способами: в каструлі, в мультиварці, а також в пароварці. Розглянемо кожен із способів.
Варимо манти в каструлі
- Беремо глибоку каструлю, а також відповідний для неї друшляк.
- Наливаємо на дно каструлі трохи води, даємо їй закипіти на середньому вогні.
- Друшляк змащуємо олією, викладаємо на нього манти, тільки не близько один до одного, щоб вони не злиплися.
- Тепер поміщаємо друшляк в каструлю так, щоб він не торкався води.
- Готуємо наші манти на невеликому вогні, накривши каструлю кришкою, приблизно 30 хв.
- Потім перекладаємо манти на блюдо і прикрашаємо за бажанням.
Варимо манти в мультиварці
- Для варіння мантів на пару беремо спеціальні грати для мультиварки, ретельно змащуємо її олією.
- Викладаємо на решітку манти, дотримуючись відстань між ними в 2-3 см.
- На дно мультиварки виливаємо 6 повних мультістаканов води, встановлюємо грати з мантами.
- Включаємо функцію «Варка на пару», встановлюємо на таймері час - 30 хвилин.
- Чекаємо сигналу мультиварки і дістаємо готові манти.
Варимо манти в пароварці
- Спочатку манти занурюємо в рослинне масло, потім викладаємо на яруси пароварки.
- Встановлюємо яруси з мантами в пароварку і включаємо таймер на 45 хв.
- По закінченні цього часу виймаємо готові манти з пароварки і викладаємо їх на тарілки або ж велике блюдо.
Як прикрасити і з чим подати манти
- Прикрасити готову страву можна нарізаною зеленню: петрушкою, кропом, пір'ям зеленого лука. Зелень додасть колір страви і додасть його смаку свіжі нотки.
- Подавати манти можна з домашнім йогуртом, змішаним з меленим перцем і сіллю. В якості заправки також підійде сметана.
- Манти можуть виступати в ролі першого страви. Для цього їх потрібно залити гарячим м'ясним бульйоном, приправити його слід зеленню і меленим чорним перцем. Така подача дуже популярна в Середній Азії.
- Ліпіть манти наведеними вище способами, готуйте на пару і насолоджуйтеся їх чудовим насиченим смаком.
