Вишуканий, ніжний і м'який авокадо популярний у всьому світі, але в нашій країні він до сих пір асоціюється з якоюсь екзотикою і вживається в їжу досить рідко. У цьому дивовижному плоді, чимось схожим з ніжним вершковим маслом по консистенції, міститься близько 30% корисних жирів. Крім того, авокадо багатий вітамінами (особливо A і Е), калієм, рибофлавіном, тіаміном та іншими біоактивними речовинами.
Загальні принципи і способи приготування
Авокадо здатний скрасити будь-яку страву, його нейтральний, але такий особливий смак змінює будь-яку страву до невпізнання. Його м'якоть використовують для приготування бутербродів і канапе, вишуканих салатів. Він прекрасно поєднується з будь-якими інгредієнтами, але особливу пікантність надає салатам з морепродуктів, цитрусових, сиру, фруктів, овочів, курки, морської риби, крабових паличок, курки і маслин.
Як вибрати і очистити авокадо
Плоди достигають дуже повільно, тому, купуючи авокадо в магазині для приготування салатів, зверніть увагу на його стиглість, інакше ризикуєте ще надовго забути про свою затію. Отже, фрукт має бути м'яким, але ні в якому разі не пухким. Якщо при натисканні пальцем утворюється глибока вм'ятина, що не вирівнюється, такі плоди краще не купувати.
Щоб очистити авокадо від кісточки, не пошкодивши при цьому м'якоть, по всьому діаметру зробіть надріз і розімкніть дві половинки. Якщо фрукт стиглий і не перезрілі, цю маніпуляцію дуже легко зробити. Потім необхідно зняти шкірку. Для цього піддягаємо її гострим ножем і акуратно знімаємо з м'якоті. Ця процедура така ж проста і не вимагає яких-небудь особливих зусиль. Після проведення нескладних дій авокадо буде готовий до вживання.
Рецепт 1: Салат з авокадо і креветками
Креветки з авокадо - класичне поєднання. І що входять інгредієнти, зовсім недавно вважалися серед екзотики, не так вже й складно придбати. Випробуваний блюдо неодмінно стане одним з ваших улюблених.
- 14-18 креветок
- авокадо 1 шт.
- один середній помідор
- пучок салату (листя)
- 1-2 зубчики часнику
- олія оливкова 3-4 стіл. лож.
- сік лимона одна стіл. лож.
- сир твердий 50 гр.
- кінза
- перець і сіль
Готуємо заправку. Для цього візьмемо трохи кінзи, дрібно її подрібнюємо, нарубав і часник. Перемішуємо грунтовно ці інгредієнти з маслом і лимонним соком. Заправка готова.
Далі з'єднуємо в салатниці нарізані листя салату, порізаний кубиками авокадо, довільно нарізані (але не занадто дрібно) помідори, натертий сир і креветки. Вливаємо заправку і ретельно перемішуємо всі складові салату. За бажанням в блюдо можна додати кедрові або волоські горіхи.
Рецепт 2: Салат з авокадо, грушею і крабовими паличками
У рецепті використовується незвичайне на перший погляд, але дуже гармонійне поєднання - авокадо з овочами, фруктами, крабовими паличками (м'ясом) і сиром. На виході виходить дуже смачний і ситний салат, який просто зобов'язаний стати «королем» святкового столу.
- один авокадо
- одна груша
- один свіжий огірочок
- крабові палички (м'ясо) 5-7 штук
- пучок кропу
- сир твердий 100 гр.
- 20 гр. лимонного соку
- два зубчики часнику
- олія оливкова 2-3 ст-ші ложки
- сіль, перець (мелений) за смаком
Грушу очищаємо і нарізаємо кубиками, огірок також слід очистити від шкірки і нарізати напівкружечками. Твердий сир і крабові палички нарізаємо кубиками (можна натерти сир на крупній тертці). Всі підготовлені складові перемішуємо і приступаємо до приготування заправки. Для цього змішуємо масло, сік лимона, перець, прокручений часник з кропом і сіль. Поливаємо отриманою сумішшю салат і, перемішавши все грунтовно, подаємо його на стіл.
Рецепт 3: Салат з авокадо, курячим філе, помідорами і перцем
М'якоть нарізати кубиками.
Посолити, поперчити.
Рецепт 4: Салат з авокадо і кураги
Смак авокадо в чистому вигляді здався якимось дивним. А ось салатик вийшов вельми і вельми. Чимось напімінает салат з чорносливу з горіхами. Смак сиру зовсім не відчувається, а ось копчений запах грає найважливішу роль. Шматочки кураги надають пікантність, але курагу обов'язково потрібно брати або кислу, або кисло-солодку.
50г кислої або кисло-солодкого кураги (7
10 шт),Авокадо вимити, прорізати до кісточки, розламати на дві частини, кісточку вийняти. М'якоть вискоблити ложкою, не пошкоджуючи шкірку.
М'якоть покласти в миску і порубати ножем.
Курагу промити і залити окропом. Якщо курага м'яка, то окріп відразу ж злити, а якщо жорстка, то залишити пропаритися до м'якості (5
Горіхи крупно потовкти і залишити 1/3 частину для посипання. Решта всипати в миску з авокадо.
Копчений ковбасний сир, не зрізуючи з нього шкірку, потерти на крупній тертці в ту ж миску.
Размягшую курагу порізати (легше - настригти кухонними ножицями) маленькими кубиками.
Перемішати всі компоненти, посипати цукром, влити 1 ч ложку лимонного соку і покласти сметану.
Перемішати. Орієнтуючись на свій смак можна додати ще 1 ч ложку лимонного соку.
Отриману масу викласти в очищені половинки авокадо.
Зверху посипати товченими горіхами.
Рецепт 5: салат з авокадо і крабових паличок
Секрет цього салату - в добре поєднуються один з одним інгредієнтах, особливу родзинку надає присутність авокадо. Салат готується дуже швидко, а результат виходить чудовий. Авокадо добре поєднується з морепродуктами, салати з ним - смачні, поживні і корисні.
1) Розрізати авокадо уздовж навпіл, повертаючи ніж уздовж кісточки. Розгорнути половинки в протилежні сторони, розділити плід на дві частини, видалити кісточку і очистити.
2) Нарізати кубиками зі стороною 1 х 1 см. Не потрібно різати занадто дрібно - це погано відіб'ється на смаку салату.
3) Скропити нарізане авокадо лимонним соком.
4) Нарізати інші інгредієнти: крабові палички і ріпчасту цибулю. Лук потрібно нарізати дуже дрібно.