Квашена капуста, та ще з болгарським перцем і морквою, це найпотужніша вітамінна бомба. У зимову пору така домашня заготовка врятує від авітамінозу. До того ж, вона настільки смачна, що міцно зайняла на нашому столі почесне місце. Заготовити кілька баночок такий квашеної капусти про запас в стані кожен. Ні великих фінансових витрат, ні багато часу, ні особливих навичок для цього не потрібно.
На 1 кг капусти візьміть 300 г моркви і 200 г болгарського перцю.
Для розсолу: на 1 л холодної води 1 ст ложка солі.
Як квасити капусту в банках на зиму.
Звільніть вилок від верхніх листочків, вимийте морквину, промитий перець звільніть від насіння.
Потім, нашинкуйтекапусту (соломкою або дрібними кубиками) і перець, натріть на крупну тертку морквину.
Все перемішайте, але не уявляєте.
Як можна щільніше розкладіть суміш по банках. Можна по 3-літровим, але зручніше у використанні і зберіганні баночки на 1-2 літра.
Влийте в заготовки розсіл. Щоб капуста не спливала, не погано вкласти в банки, поверх капусти, дерев'яні палички від морозива або пластикові ватяні палички, які попередньо звільніть від вати.
Протягом 2-3 днів, поки капуста буде «бродити», протикати її довгими гострими предметами і звільняйте її таким чином від газів, що утворюються. Краще якщо це будуть не металеві предмети. Наприклад, це може бути пластмасова спиця.
Коли заготовка "заспокоїться", накрийте баночки кришками і приберіть в холодильник.
Перед тим, як подати квашену капусту до столу, можна додати в неї часничку або цибулі. Загалом, зробіть відповідно до власного смаку.
Від хрусткою, ароматною капустки Вас «за вуха не відтягнеш». А якщо поруч з нею поставити і запалену, розсипчасту картоплю, то тим більше. Смачна квашена капуста в банку заготовлена за цим рецептом порадує взимку не тільки смаком, але і буде приємна для очей своїм різнобарв'ям.